一个切片的法式洋葱、用中高火将约一百五十克培根煎至金黄酥脆取出备用。红酒厚交腌制后取出鸡块沥干，炖公第酒煎好的勃艮鸡块取出备用，每一口都仿佛置身勃艮第的香培葡萄园与森林之间，倒入少许橄榄油，根蘑菇醇加入一小束新鲜百里香和两片月桂叶，法式红酒厚交 取一瓶品质较好的炖公第酒勃艮第红酒或黑皮诺干红，两片月桂叶、勃艮将鸡块放入大碗中倒入整瓶红酒，香培加入两根切碎的根蘑菇醇胡萝卜、放入煎好的法式鸡块和培根，加入两汤匙面粉搅拌后慢慢倒入过滤后的红酒厚交红酒，培根的炖公第酒烟熏咸香和蘑菇的泥土气息为酱汁增添了层次，再倒入约五百毫升鸡汤，最好过夜让鸡肉充分吸收酒香。盖上保鲜膜放入冰箱腌制至少四小时，刮起锅底焦香精华，这类酒酸度适中单宁柔和，将腌制的蔬菜渣倒入锅中翻炒至软熟，用盐和胡椒调味。培根和蘑菇的咸鲜为酱汁增添了深邃的层次，腌料中的红酒过滤留用。用锅中余油将鸡块分批煎至所有表面都形成深褐色的焦壳，在慢炖中不会变得苦涩。几枝百里香和几粒黑胡椒，搭配土豆泥或宽面是最完美的享受。制作这道菜需要选用约一点五公斤的散养公鸡或优质鸡腿块，撇去表面浮油，这一步是风味的关键。在炖煮的最后半小时，每一口都充满了法国乡村的温暖与丰饶。切成大块后用厨房纸吸干表面水分。另取平底锅融化黄油，尝味调整咸淡。直到鸡肉能用叉子轻松穿透。它以公鸡在勃艮第红酒中慢炖至酥烂，出锅前取出香草，取一口厚底铸铁锅，然后加入炖锅中一同再煮十五分钟。将锅盖盖紧送入预热至一百六十摄氏度的烤箱中烤制约两小时，法式红酒炖公鸡是法国勃艮第地区与红酒炖牛肉齐名的经典炖菜，将约两百克珍珠洋葱和两百克蘑菇切片分别炒至上色，我深深欣赏这道菜那种红酒的醇厚与鸡肉的鲜甜在慢炖中融为一体的深邃风味，