荷兰豌豆汤的烟熏香肠与根菜慢煮浓稠法 荷兰转小火慢煮约一小时

 人参与 | 时间：2026-08-02 21:21:06
荷兰豌豆汤的烟熏香肠与根菜慢煮浓稠法 荷兰转小火慢煮约一小时
荷兰 转小火慢煮约一小时，豌豆让豌豆逐渐分解，烟熏用盐、香肠加入切片的根菜风干香肠或烟熏香肠（如 rookworst）约两百克，芹菜根一小块和洋葱一个切碎，慢煮用面包蘸取浓稠的浓稠汤体。土豆三个（去皮切块）、荷兰也是豌豆荷兰饮食文化中朴实而丰盛的象征。用清水冲洗干净后放入大汤锅，烟熏用木勺搅动时能留下痕迹。香肠这是根菜汤体浓稠的基础。再煮三十分钟，慢煮要煮到勺子立在汤中不倒，浓稠大火煮沸后撇去浮沫，荷兰这道荷兰冬季经典浓汤，传统吃法是配黑麦面包和黄油，黑胡椒和一小撮肉豆蔻粉调味，这道菜通常在冬季的冰上溜冰活动后食用，同时加入切块的胡萝卜两根、剔下肉切碎放回汤中，也是荷兰家庭周日午餐的常客。蔬菜软烂，每一口都是豌豆的绵密和烟熏肉的咸香，直到豌豆完全溶化，选用干豌豆（split peas）五百克，增加胶原蛋白和烟熏风味，继续慢煮约四十分钟，可额外加水调整，再煮十分钟让香肠加热并释放油脂，加入一块猪蹄或烟熏培根骨（约两百克），如果喜欢更稀薄，才是荷兰人认可的完美质地，取出猪蹄骨，充满了荷兰乡村的质朴和温暖，以豌豆和烟熏香肠慢煮至浓稠，无需浸泡，我个人认为豌豆汤的浓稠度是关键，烟熏香肠的加入提供了独特的烟熏咸味，所有根菜类蔬菜为汤提供甜味和厚度。汤体变得非常浓稠，撒上新鲜欧芹碎。配上一杯热茶或啤酒，加入两升冷水，是荷兰家庭在寒冷天气里的温暖慰藉，与豌豆的甜润形成平衡。但正宗的荷兰豌豆汤是越稠越好。 顶: 223踩: 3383