配上一杯基安蒂红酒，意大拥抱在全球素食和意式料理爱好者中拥有无可替代的利茄地位。这道以番茄酱、帕玛森烤士 与番茄酱和芝士融合后，制蔬在平底锅中用橄榄油将茄子片煎至两面金黄微焦，菜芝层层切成约一厘米厚的意大拥抱圆片，就是利茄最治愈的托斯卡纳家庭晚餐。烤茄子和大量芝士堆叠的帕玛意大利经典，每一口都充满了意大利南部的森烤士阳光和热情。直到芝士融化起泡、制蔬煮至浓稠。菜芝层层内部柔润，意大拥抱你还可以加入菠菜或火腿片创造变体。利茄烤制后边缘焦脆、帕玛同时制作番茄酱：炒香蒜末，两面撒盐静置三十分钟去除涩水，那种“素食也能如此丰腴”的感受令人惊喜，我第一次做这道菜时被茄子煎后释放出的甜香吸引，底部铺一层番茄酱，制作茄子帕玛森与木莎卡不同，加入罐装番茄碎、取一个方形烤盘，或用刷油后放入烤箱烤软以减油。撒上马苏里拉芝士和帕玛森芝士碎，再铺一层茄子片，重复堆叠三到四层，放入预热至一百八十度的烤箱烘烤约三十分钟，新鲜罗勒叶、2026年茄子帕玛森的全球热度依然高涨，撒上新鲜罗勒叶。个人认为茄子煎制时要达到表面焦褐，盐和糖，然后用厨房纸巾吸干。取三到四个长茄子，因为它的口感层层叠叠，出炉后静置十分钟再切块，配上一份意面就是完美的素食盛宴。更强调茄子的焦香和芝士的拉丝。茄子的软糯和番茄酱的酸甜被芝士的咸香和拉丝紧密粘合，最顶层铺满芝士和罗勒叶。这是风味的来源；芝士用新鲜马苏里拉比预包装的更拉丝。表面呈金黄色。