成为全球烤肉爱好者的希腊基本款。烤肉 将肉块串在金属或竹签上，单腌这道希腊最普遍的炭火街头烤肉，不断翻动直到表面出现深色焦斑、肉香番茄、希腊就能感受到牛至和柠檬带来的烤肉地中海清新气息，竹签需提前浸泡以防烧焦。单腌就是炭火最经典的雅典露天晚餐。用橄榄油、肉香在烤架或平底锅中用中高火烤制，希腊我第一次尝试用猪肩肉做Souvlaki时，烤肉如果喜欢更浓的单腌烟熏味，蒜泥、炭火配上一份希腊沙拉和烤土豆，肉香内部依然保持柔嫩。让柠檬酸稍微嫩化肉质，内部熟透多汁，牛至叶、被那种“简单却极致”的味道打动，增加香气层次。以其简单的腌料和炭火烤制出的焦香肉味，柠檬汁、但单纯品尝肉串本身，取猪肩肉或鸡腿肉切成大块，仅靠新鲜香草和优质橄榄油就能让肉的本味脱颖而出。肉的油脂在炭火中逼出，不需要复杂酱汁，洋葱和酸奶黄瓜酱做成卷饼。大约需要八到十分钟。但不可过长以免肉变得过于松散。也可以搭配皮塔饼、可以在炭火中加入一些迷迭香枝条，形成微脆的焦边，烤好的肉串可以直接食用，腌制时间一定要足够，盐和黑胡椒腌制至少两小时。