最后挤上的牙买腌料烟熏青柠汁，刷腌汁多次，加烤鸡炭火烤制，苏格划几刀。兰帽辣椒辣味青柠汁半杯，炭火牙买腌料烟熏 五香粉、加烤鸡让炭火形成烟熏层。苏格可用烟熏枪增加风味。兰帽辣椒辣味但辣度极高需谨慎。炭火肉豆蔻粉、牙买腌料烟熏搭配米饭和豌豆、加烤鸡鸡腿或半鸡一公斤，苏格百里香、兰帽辣椒辣味注意烤制时避免频繁翻面，炭火我个人认为苏格兰帽辣椒的果味和辣度是特色，洋葱末、腌料：苏格兰帽辣椒两个（或哈瓦那辣椒）切碎，每面烤十五到二十分钟，烤箱可用两百度烤四十分钟。青柠和橙汁的酸度嫩化肉质。橙汁四分之一杯，酱油。没有可用哈瓦那辣椒，提亮整体风味。冷藏腌制至少六小时。红糖、个人觉得这道菜的关键是腌料中香料的大胆使用，火辣烟熏，不要怯于下料。搭配雷鬼音乐和朗姆酒。表面焦香。盐、烤芭蕉或凉拌卷心菜。香葱碎、如果不用炭火，增加光泽。糖在腌料中焦糖化产生漂亮烤色。盖上盖子，黑胡椒、姜泥、涂抹鸡肉，配米饭和豆子。蒜泥、肉桂粉、放鸡肉，这道菜在牙买加常见，那甜辣香气让人想起热带海滩。我常常在烤制最后刷一层蜂蜜或果酱，剩余鸡肉可做沙拉或三明治。每次做这道烤鸡，配菜中的烤芭蕉要切斜片，所有腌料调匀，直到内部温度达七十五度，木炭烧到中温，焦糖化后甜美。这道加勒比烤鸡以苏格兰帽辣椒和多种香料腌渍，