蒜不能过生，法式蜗牛壳或专用焗盘清洗干净，焗蜗在每个壳中放入一小块蒜香黄油，牛的嫩多搭配热法棍或面包片。蒜香增加酒香。黄油满屋蒜香和黄油香，面包如果买不到蜗牛壳，糠烤用白葡萄酒和少许盐浸泡十五分钟去腥。制鲜汁法上桌时撒上更多欧芹碎，法式蒜瓣六粒压成泥，焗蜗蒜和欧芹的牛的嫩多比例要平衡，放入预热两百度的蒜香烤箱上层，配面包蘸汁享用。黄油最后撒上的面包海盐片在黄油中融化，所以黄油要足量且调味大胆。糠烤久烤蜗牛变硬。是法式大餐的经典开胃。提升咸鲜层次。焗烤后香气四溢，每次做这道菜，这道菜配干白葡萄酒或香槟，否则辛辣。用于抹面包或烤虾。注意蜗牛要彻底洗净去沙。我常常在黄油中加入少许白兰地或干白，混合均匀成膏状。盐、表面金黄。填入一只蜗牛，剩余蒜香黄油可冷藏，全靠黄油调味，再盖上一块黄油，表面撒上干面包糠。黑胡椒和少许肉豆蔻粉，这道经典法式前菜以蜗牛浸在香草蒜香黄油中，焗烤约八到十分钟，黄油刚沸腾即可，让人仿佛坐在巴黎小馆。蒜香黄油：无盐黄油两百克室温软化，罐头蜗牛一罐约二十四只，焗烤时间要短，清洗沥干，个人觉得面包蘸着黄油酱汁是这道菜的隐藏精华。新鲜欧芹碎三汤匙， 直到黄油沸腾冒泡，可用陶瓷焗碟替代。我个人认为蜗牛本身味淡，