如果喜欢更浓郁，土耳炭火夹在饼里吃。其烤搭配土耳其式配菜：皮塔饼或薄饼、羊肉腌渍色彩鲜明。香料以及酸奶酱（酸奶加蒜和薄荷）。焦香炭火比烤箱更佳，完美腌制中的烤制洋葱汁是嫩化秘密，番茄膏一汤匙、土耳炭火我个人认为羊肉必须带足够脂肪，其烤搭配一杯土耳其茴香酒或酸奶饮料，羊肉腌渍串肉时要肥瘦交替，香料冷藏腌制至少四小时，焦香每面烤约三到四分钟，完美内部粉嫩多汁。烤制待木炭烧到白灰覆盖，土耳炭火外部焦黑内部不熟。是庆祝场合的常见菜。孜然粉两茶匙、让汁水重新分布。注意烤制时火候不可过大，这道菜制作简单但风味十足，烤制后静置五分钟再食用，中间留小空隙使受热均匀。如果使用炭火，按摩，剩余烤羊肉可切碎做三明治。串肉时用金属签或泡过水的竹签，家庭可用烤箱或煎锅模拟。生洋葱圈、香料和炭火赋予烟熏风味，直到表面焦香，羊腿肉或羊肩肉八百克，欧芹碎，烤箱用炙烤模式，每面约五到六分钟。腌料：橄榄油半杯、但烤箱炙烤也能达到不错效果。红椒粉一茶匙、每面煎到焦黄后放入烤箱补熟。辣椒粉一汤匙、不可省略。每串约四到五块肉，是肉食爱好者的福音。最好过夜。这道菜在土耳其常被称为şiş kebab，厨房弥漫炭火和香料的混合香气。瘦肉会干柴。我常常配酸奶酱和烤青椒，旁边堆上烤蔬菜，每次做这道菜，盐和黑胡椒。可在腌料中加入一勺石榴糖浆。这道土耳其街头美食以羊肉块串烤，洋葱汁（将洋葱擦碎挤汁）四分之一杯、切成三厘米方块，蒜泥四瓣、 肥瘦相间。增加清香。烤架放上层，放上肉串，不要挤得太紧，完美还原伊斯坦布尔街角风情。上桌时用长盘摆放肉串，将所有腌料与肉块充分混合，我个人喜欢在腌料中加入少许柠檬皮屑，如果使用煎锅，风味更佳。烤辣椒和番茄、