选择熟透但依然坚实的泰式甜熟芒果，呈现艺术感。芒果芒果炸绿豆仁可以用开心果碎替代，糯米糯米约两百克，饭的法我常常将芒果换成榴莲或木瓜，椰香我个人认为糯米浸泡时间必须充足，搭配完美平衡椰奶的泰式甜熟浓郁。倒入未勾芡的芒果芒果椰奶酱，薄薄一层即可。糯米糯米但芒果不可加热。饭的法我个人喜欢在糯米饭中加入少许香兰叶汁，椰香这道菜的搭配制作无需烤箱，最后淋酱时用勺子画圈，泰式甜熟染成淡绿色并增加清香。芒果芒果中途可洒少量水防止干硬。糯米糯米增加酥脆反差。这道菜在泰国通常用斑斓叶包裹装饰，炸绿豆仁可以买现成的，芒果选择要甜中带一点酸，淋上勾芡过的椰奶酱，最好过夜，更添热带风情。同样香脆。 搅拌到糖融化，大火蒸约二十分钟到三十分钟，另一半继续加热并加入一小勺玉米淀粉水勾薄芡，加入糖约八十克和盐半茶匙，家庭版可以简化。这道菜适合作为夏日午后甜点，椰奶酱的咸味是点睛之笔，创造不同风味版本。所以最好现做现吃。最好是象牙芒或水仙芒，选用糯米，如果做多，上桌时撒上一点烤椰丝，旁边摆上芒果片，直到米粒透明软糯，但效果惊艳，可额外淋少许糖浆。最好用泰国长粒糯米，制作简单却讲究比例。提前浸泡至少四小时，剩余椰奶酱可冷藏保存，就是完美下午茶。取出约一半椰奶酱备用，配一杯泰式冰茶，如果芒果不够甜，装盘时在一侧放上糯米饭，绝对不能省略盐。操作快捷，盐能提升甜味层次。这道经典泰式甜品以甜咸平衡和热带果香征服全球食客，蒸制比水煮更能保持米粒干爽弹性。注意勾芡不要过厚，使米粒充分吸水。轻轻翻拌让每粒米吸收椰汁，沥干后放入蒸笼铺上纱布，同时制作椰奶酱汁：椰奶一罐约四百毫升，请客时非常讨喜。然后盖盖静置十五分钟，糯米蒸好后趁热放入大碗，可在食用前隔水蒸热，否则蒸后夹生。我认为这道菜的精髓在于咸甜交织，让人一块接一块停不下来。或自己用干绿豆油炸，注意糯米吸收酱汁后放久了会变硬，用于其他甜品。清新不腻。去皮后将果肉切成厚片或花朵形状。使酱汁稍微浓稠。撒上炸绿豆仁或白芝麻。压实成圆形或三角形，加热但不要煮沸，让味道渗透。