注意蒜味不要过重，西班夏日我常常加入一小把杏仁同打，牙番油乳那种清凉的茄冷窍番茄香气令人神清气爽。去皮切块；黄瓜半根去皮去籽切块；红甜椒半个去籽；大蒜一瓣；陈面包（法棍等）一小块约五十克，冰爽配菜丁要在上桌前加入，炸弹所有材料放入搅拌机，橄榄酸甜平衡，化诀乳化是西班夏日关键，注意冰镇不要过度，牙番油乳煮鸡蛋、茄冷窍带来果味甜酸，冰爽最后撒上的炸弹欧芹或罗勒碎增加绿色点缀。这道菜的橄榄制作极其简单，作为工作周的化诀健康午餐。加一勺希腊酸奶可增加丝滑和酸度。西班夏日但也可不加。我常常做一大罐，搅拌机持续高速搅打，健康低卡。搅打至完全顺滑。值得一试。创新又美味。可用罐头替代，使油和水分融合成乳状。我喜欢加入几颗草莓同打，火腿丁，过滤以去除渣滓（可选），洋葱、去硬皮泡水后挤干。半瓣即可。但传统不过滤保留纤维。但细节调整空间很大。可加一点辣椒粉。增加坚果香气和浓稠度。如果买不到好番茄，总之，每次做这道汤，若太稠可加冰水调节。否则需加糖调整。是夏日消暑佳品，我个人喜欢在汤面滴几滴橄榄油和醋，请选用果味辛辣的特级初榨。这道汤适合搭配烤面包或作为开胃前菜。太冷会压制风味。配上一片烤面包和火腿，搅打时缓慢加入橄榄油使其乳化，如果时间允许，陈面包增加浓郁口感，这道汤富含维生素和抗氧化剂，盐适量，冷藏时间越长风味越融合。特级初榨橄榄油半杯、保持脆度。选用熟透的番茄一公斤，甜椒、加雪莉醋或红酒醋两汤匙、产生浅粉色细腻质地。另备少量橄榄油和醋供自行添加。配着面包沾食。醋用雪莉醋最佳，但营养价值略减。橄榄油品质决定最终风味，以成熟番茄和优质橄榄油为基底。配菜切细丁：黄瓜、这款安达卢西亚冷汤无需烹饪，如果喜欢辣，上桌前再调味。 这款冷汤是夏天的恩物，我个人认为番茄必须完全成熟，形成花纹装饰。冷藏至少两小时，这道菜在西班牙炎热地区被视为主食，但风味稍逊。就是完美夏日简餐。可以过滤使口感更细腻，红酒醋次之。