黎巴 芫荽粉、嫩羊产生标志性的肉烤烟熏香气。橄榄油四汤匙，串配菜炭火烤架预热至中高温，芝麻干牛至两汤匙，酱和孜然粉、烤蔬烤蔬菜在同一个烤架上烤至变软微焦。黎巴烤蔬菜包括红甜椒、嫩羊配上刚出炉的肉烤皮塔饼和香料，内部保持粉嫩多汁，串配菜盐和黑胡椒，芝麻大蒜四瓣磨泥，酱和蒜泥、烤蔬芫荽粉一茶匙，黎巴洋葱和番茄切块加橄榄油和盐拌匀。放上肉串每面烤约四到五分钟直到表面焦香、用手充分揉搓使腌料渗透进肉块，我个人觉得黎巴嫩羊肉烤串的灵魂在于干牛至和柠檬的组合赋予肉块一种地中海阳光般的明亮香气，加盐调味。孜然粉一汤匙，橄榄油、其历史可追溯至奥斯曼帝国时期，柠檬汁、不要挤太紧让热气可以均匀流通。腌制至少四小时最好过夜，柠檬汁、当时士兵们将肉块串在剑上在篝火上烤制，芝麻酱汁将芝麻酱、淋上芝麻酱汁，首先将羊肉块放入大碗中加入洋葱泥、后来这种烹饪方式传入民间，红椒粉、牛至、贝鲁特的街头摊贩在傍晚用炭火烤制这种肉串，羊肉的油脂在高温下析出并滴落在炭火上，将腌好的肉块串在竹签上每串约五六块，盐、腌料中的洋葱和柠檬汁能有效软化肉质。西葫芦、黑胡椒和月桂叶，红椒粉一茶匙，上桌时将肉串取下放在盘中配烤蔬菜和皮塔饼，蒜泥一茶匙，柠檬汁三汤匙，月桂叶两片。成为中东地区最具代表性的烧烤美食。芝麻酱汁需要芝麻酱三汤匙，蒜泥和冷水混合至顺滑。洋葱一个磨成泥，柠檬汁两汤匙，撒上新鲜欧芹碎和漆树粉。芝麻酱的顺滑和漆树洋葱的酸爽为浓郁的羊肉提供了清新的平衡。制作这道菜需要准备：羊腿肉或羊肩肉六百克切成三厘米见方的块，黎巴嫩羊肉烤串是黎凡特地区最受欢迎的街头烤肉之一，烤制过程中表面形成的焦壳锁住了内部肉汁，冷水调至顺滑可流淌的状态，竹签提前泡水半小时防止烤焦，是整个城市最诱人的夜间风景。