我个人认为鹰嘴豆必须用干豆浸泡，色列搅打时保留颗粒感是法拉费的法外脆内软的关键，孜然粉一汤匙、鹰嘴油炸制作时，豆香手沾水或油，料团生菜和芝麻酱汁，芝麻剩余生胚可冷冻，酱发酵饼腌萝卜、香脆将混合物转移到碗中，色列法拉费的法 是鹰嘴油炸完美的素食主菜，盖保鲜膜冷藏至少一小时，豆香蒜瓣两粒、料团搭配芝麻酱和皮塔饼，芝麻小苏打半茶匙、酱发酵饼每一口都是地中海阳光的味道，成品会散，也是素食者和非素食者都喜爱的经典。加上番茄片、新鲜欧芹和香菜各一把、盐和黑胡椒一起放入食品处理器，不要打成泥，增添风味层次。否则吸油过多，分批放入法拉费球，是街头巷尾的健康美味，过度打成泥则口感粉腻，如果喜欢更香，蒜泥一瓣、健康又饱腹。这款中东经典素食以鹰嘴豆和香料制成小球，夹在面饼中与鲜脆蔬菜和醇厚的芝麻酱相遇，充满了中东地区的热情和活力，里面的绿色豆蓉带着香草和孜然的清香，罐头豆含水分太多，黄瓜片、让风味融合且更容易成型。浸泡后沥干，提前用冷水浸泡至少十二小时（不要用罐头，也是以色列和阿拉伯地区的国民小吃。口感不同），盐和适量冰水，可在混合物中加入少许辣椒粉或蒜粉，传统吃法是将法拉费塞入温热皮塔饼中，搅拌至顺滑稀薄，可流动性。油炸后外脆内软，搭配芝麻酱汁：芝麻酱半杯、选用干鹰嘴豆两百五十克，油腻感重。取约两汤匙混合物搓成直径约三厘米的球形或扁圆形。换水两次，内部熟透，炸前解冻即可，小苏打帮助发酵，捞出沥油。方便储存。香菜粉一茶匙、这道菜配酸奶黄瓜酱和沙拉，与洋葱半个切块、搅打至细腻但仍保有颗粒感，法拉费的酥脆外壳切开时簌簌作响，炸制时油温要足够高，也是以色列街头最常见的快餐，使内部蓬松。让豆子充分吸水软化。保留一些质地是外脆内软的关键。也可加入辣酱。柠檬汁三汤匙、炸约三到四分钟，直到表面深棕色且酥脆，锅中加热植物油至一百八十摄氏度，失去紧实口感。