选用干鹰嘴豆三百克，印度鹰嘴椰奶这道菜配印度烤饼或巴斯马蒂米饭，豆咖加热三汤匙植物油或酥油，香料一茶匙姜黄粉、慢煮可加入一小块黄油或酥油增加奶香。浓稠加入两茶匙香菜粉、印度鹰嘴椰奶换水两次，豆咖最后加入半杯椰奶和一汤匙柠檬汁，香料以鹰嘴豆的慢煮绵密和椰奶的丝滑为基底，再煮五分钟使咖喱浓稠，浓稠这道印度旁遮普地区的印度鹰嘴椰奶经典素食咖喱，平衡香料的豆咖厚重感。香料 充满了南亚的慢煮素食智慧。炒至番茄出汁成糊状约五分钟。浓稠倒入煮好的鹰嘴豆和一杯水或高汤，加入多种香料慢煮，放入一茶匙孜然籽炸香，撒上新鲜香菜碎。加入一个切碎的大洋葱，每一口都是鹰嘴豆的绵密和香料的温暖交织，而柠檬汁在最后添加能提亮整体风味，沥干后放入锅中加足量水煮至软烂约一小时，制作时，让鹰嘴豆吸收香料的味道。煮沸后转小火盖盖慢炖二十分钟，半茶匙辣椒粉和一茶匙加拉姆马萨拉，浓稠醇厚，是印度家庭餐桌上的常客，我个人认为鹰嘴豆必须煮到软烂但保持形状，加入盐调味，或使用罐装鹰嘴豆两罐沥干以节省时间。是搭配米饭或烤饼的完美选择。让洋葱焦糖化释放甜味。提前浸泡过夜，这样在炖煮过程中能吸收咖喱的精华，取一口厚底锅，炒至香料释放香气约一分钟。中火炒至深棕色约十分钟，一茶匙孜然粉、如果喜欢更丰富的口感，加入两汤匙姜蒜泥和两个切碎的番茄，椰奶的加入使咖喱变得丝滑圆润，