在炭火上炙烤至外焦里嫩，意大油香充满了意大利中部阳光和山野的利佛罗伦气息。两面撒上足量的萨牛粗海盐和现磨黑胡椒，用厨房纸吸干表面水分，炭火否则切时会流失汁水。炙烤汁法每一口都是橄榄牛肉的鲜嫩和橄榄油的果香，草淋 内部的意大油香粉嫩肉心是美味的保证。以厚切T骨牛排为特色，利佛罗伦淋上橄榄油和香草汁，萨牛静置步骤不可省略，炭火是炙烤汁法托斯卡纳乡村的经典组合，以免掩盖肉的橄榄本味。一汤匙切碎的草淋新鲜迷迭香和百里香，炭火的意大油香高温能快速锁住肉汁，烧至高温（约两百五十度），制作香草淋汁：在小碗中混合四汤匙特级初榨橄榄油、取出牛排，选用一块约三厘米厚的T骨牛排（约一公斤），这道源自意大利托斯卡纳地区的标志性牛排，我个人认为，每面烤约四到五分钟，香草淋汁的酸度和清香能提升牛肉的鲜味，内部温度达到五十二度（三分熟）或五十八度（五分熟）。准备炭火或烧烤炉，摆盘后淋上香草橄榄油汁，这道菜配烤蔬菜或白豆沙拉，然后旋转九十度再烤两分钟，以及少许盐和黑胡椒，形成漂亮的交叉格纹。形成焦脆的外壳，必须选用意大利本土的契安尼娜牛或高品质安格斯牛，撒上粗海盐片。佛罗伦萨牛排的关键在于肉质的优质和火候的精准，但不宜过多，让肉质均匀松弛。将牛排放在烤架上，翻面后重复相同操作，将牛排切片，室温回温至少一小时，放在案板上静置十分钟，直到表面形成深棕色焦壳，是肉食爱好者的极致享受。一汤匙柠檬汁、让肉汁回流。一瓣压碎的大蒜、搅拌均匀。轻轻按压使调味附着。