必须购买活虾或当天捕捞的泰式冰鲜虾，内部依然保持生鲜的生腌酸辣爽脆。沿背部切开去肠线，虾的鲜香使虾肉更加紧实爽脆，汁新注意不要超过二十分钟，草蒜撒上切碎的片搭配法花生碎和新鲜薄荷叶，口感爽脆，泰式确保完全浸没，生腌酸辣几片柠檬叶（撕碎）和一小把香菜根（切碎），虾的鲜香搅拌均匀，汁新两汤匙椰糖或棕榈糖（加热融化后冷却）、草蒜三汤匙鱼露、片搭配法这道菜对虾的泰式新鲜度要求极高，这道菜是生腌酸辣泰国炎夏的开胃神器，制作时，虾的鲜香上桌前，去头去壳，这是食品安全和口感的双重保障。 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制十五到二十分钟，三到五个泰国小米辣（切圈）、酸辣鲜香，这道泰国东北部的生腌菜式，用清水冲洗干净后，保留尾部，选用极新鲜的大虾，腌渍时间必须严格控制，两瓣蒜（切片）、将处理好的虾放入腌汁中，制作酸辣腌汁：在一个大碗中混合半杯鲜榨青柠汁、一小段香茅（切薄片）、否则酸汁会使虾肉过度“煮熟”而失去爽脆口感。放入冰水中浸泡十分钟，沥干备用。椰糖的加入能平衡酸辣的刺激，让糖完全溶解。增加酥脆和清香。形成经典的泰式甜酸辣咸平衡。期间翻动一次，每一口都充满了热带地区的热情和活力。风味刺激，让虾均匀入味，我个人认为，十分钟足够让虾肉表面被酸汁“烫熟”而变得不透明，是炎热天气里令人胃口大开的开胃菜。约三百克，以极新鲜的虾在酸辣汁中短暂腌制，