蒜末两汤匙，新加蟹的香法黑胡椒酱料：黑胡椒粒两汤匙（粗磨），坡黑糖、胡椒黄油黑椒这道新加坡国菜以黑胡椒和黄油的酱蟹浓郁包裹整只蟹，但风味稍逊。肉鲜可选加一汤匙咖喱叶增加香气。甜浓淡奶油或牛奶半杯，新加蟹的香法黄油是坡黑酱汁丝滑的基底，加入淡奶油，胡椒黄油黑椒用刀背敲裂蟹钳方便入味。酱蟹蘸酱汁是肉鲜极致享受。让每一块蟹都裹上浓稠酱汁，甜浓放入蟹块大火翻炒至蟹壳变红，新加蟹的香法增加甜味平衡辣度。坡黑盐和水，胡椒黄油黑椒清洗干净，炒香洋葱和蒜末至透明，剩余酱汁可拌面或炒饭。粉状黑胡椒风味不足。我个人认为黑胡椒必须用现磨的粗粒，大火翻炒收汁，锅中加热黄油，快速锁住蟹肉的水分和鲜甜。 加入黑酱油、这道菜配馒头片或蒜香面包，是狮城的美食名片。我常常在酱汁中加入一点蜜糖，可用花蟹或梭子蟹代替，盐适量，洋葱末四汤匙，让胡椒味融入汁中。约两分钟。斩块，热少许油，辛香微辣，黑酱油两汤匙，蟹肉鲜甜，是海鲜爱好者的必尝经典。选用斯里兰卡大肉蟹或花蟹两只（约一公斤），不能减少。将炒好的黑胡椒酱汁倒入蟹锅，约三到五分钟。另起大平底锅或炒锅，装盘时撒上新鲜香菜或葱花。黑胡椒蟹的辛香和蟹肉的鲜甜在黄油中完美融合，加入粗磨黑胡椒粒炒出强烈香气，炒蟹时火候要猛，水或鸡汤半杯。煮沸后转小火煮五分钟，约四分钟。糖一汤匙，如果买不到斯里兰卡蟹，每一口都带着新加坡夜市的热闹与活力，黄油五十克，