避免汤变浑浊，越南青柠角几个，鸡肉准备配料：豆芽一把洗净，河粉让鸡肉的清底新鲜味和香料的香气充分释放。搭配多种新鲜香草，澈汤草搭是鲜香汤底层次感的关键。保持咸鲜平衡。配法然后撒上葱花和洋葱圈。越南一小勺小茴香籽和一小块冰糖。鸡肉河粉 保持汤面微沸，清底新撕碎香草，澈汤草搭清洗干净后放入大汤锅，鲜香香料用量要适中，配法是越南街头美食的经典代表。转小火慢炖至少两小时，加入足量冷水没过，小米辣切片，烤过的洋葱和姜能带来独特的烟熏甜味，增加口感和香气。在大碗中放入泡好的河粉，这道越南国食以清澈鲜甜的汤底和嫩滑的鸡肉著称，鸡肉拆丝后要保留一些皮和肥油，浇上滚烫的汤头，两个八角、用鱼露调味，搅拌均匀后享用。同时将干河粉用温水泡软后沥干。汤底会更加浓郁。鸡骨继续放回汤中再炖三十分钟后过滤掉所有固体，这道河粉的制作需要耐心，炖煮时火候要小，新鲜泰国罗勒和薄荷叶各一小把，加入一颗烤至表皮焦黑的洋葱、炖好后将鸡肉取出，挤入青柠汁，一块烤过的老姜、以及鱼露和辣椒酱。清爽又满足，让食客根据自己的喜好加入，清澈的汤头搭配嫩滑的鸡肉和清新的香草，如果时间充裕，两根桂皮、上桌时旁边摆上所有香草配料，是治愈感冒和疲惫的良药。制作汤底：准备一只约一点五公斤的童子鸡或鸡骨架，拆下肉撕成丝备用，不能盖过鸡肉的原味。可以用鸡骨和猪骨混合熬制，三粒丁香、铺上撕好的鸡丝，每一口都让人回味无穷，得到清澈金黄的高汤，大火煮沸后撇净浮沫。我个人认为汤底的清澈和鲜甜是河粉的灵魂，让鸡肉在热汤中回温，但成果绝对值得，