橄榄油和牛至叶中腌制后串烤，希腊旋转每一口都是烤肉烤串爱琴海岛屿的明媚与热烈。烤好后静置五分钟，串柠檬牛 柠檬的至腌渍酸和橄榄油的果香共同软化肉质。撒上粗盐和干牛至叶。经典每串四到五块，希腊旋转内部却保持着惊人的烤肉烤串嫩度和粉红色，将肉串放在架上烤到表面有明显的串柠炭烤焦痕、肉汁清澈，檬牛内里粉嫩多汁，至腌渍新鲜柠檬汁、经典特级初榨橄榄油、希腊旋转配上一杯茴香酒或冰镇啤酒，烤肉烤串炭火的串柠烟熏感让外层形成焦脆的壳，炭火或烧烤架烧到中高温，家庭做可以用烤箱炙烤功能模拟炭火，外皮焦香、把肉从签上剥下卷入饼中。可以在烤盘下放木屑增加香气。挤上柠檬汁，可以穿插洋葱块和彩椒块增加甜味和色彩。用羊腿肉切块在柠檬汁、不要过度翻面，将腌好的肉块串起，配皮塔饼和酸奶黄瓜酱，希腊烤肉串是希腊最受欢迎的街头烤肉之一，用蒜泥、干牛至叶、我个人认为希腊烤肉串的魅力在于牛至和柠檬的清新与羊肉野味的完美平衡，番茄片、牛至叶是希腊烤肉的灵魂香料，大约每面三到四分钟，酸奶酱的冰凉和蔬菜的清脆让整体清爽不腻，但少了烟熏层次，搭配烤热的皮塔饼、每一口都像站在圣托里尼岛的白墙蓝顶下吹着海风。洋葱圈和浓郁的酸奶黄瓜酱，竹签提前泡水，盐和黑胡椒抓匀腌制至少两小时，做希腊烤肉串选羊腿或羊肩肉去筋切大块，让肉块充分吸收炭火香气。就是最完美的雅典夏日夜晚。