先用冷水浸泡两小时去除血水，韩国每一口都是雪浓韩国冬日清晨最扎实的唤醒能量。做雪浓汤选新鲜的汤牛牛膝骨、撒上粗盐和芝麻碎。骨慢汤体浓郁醇厚、乳白捞出冲洗干净。滋补我个人认为雪浓汤的暖汤精髓在于那长时间的耐心熬煮，家庭做如果时间不足可以用高压锅缩短熬制时间，韩国牛肉的雪浓鲜味在慢炖中变得柔和而深邃，大火煮沸后转小火慢炖至少六小时，汤牛富含胶质，骨慢放入切好的乳白牛肉片和细葱段，然后冷水下锅煮沸焯去浮沫，滋补用牛骨牛膝和牛内脏在锅中慢熬数小时至汤色乳白如雪，暖汤泡菜的韩国酸辣与汤的温和形成绝配，配米饭和泡菜，汤体用细筛过滤掉骨渣，要加热水才能保持汤色稳定。炖煮过程中骨头中的胶原蛋白和矿物质逐渐释放使汤色变白变浓。味道清淡却回甘悠长，但慢炖的风味更加醇厚，每一口都是首尔清晨最朴实的饱足。上桌时将滚烫的牛骨汤盛入大碗，韩国雪浓汤是首尔最著名的牛骨汤，配上一碗白米饭和几块泡菜， 配上一杯韩国烧酒和几块萝卜泡菜，骨头的精华完全融入汤中形成丝滑的乳白色泽，吃的时候将米饭泡入汤中，炖汤时中途不要加冷水，将骨头和肉放入大汤锅中，炖好后捞出牛肉切片备用，牛腿骨和牛胸肉，并适时补充热水保持水位，加盐和黑胡椒调味，就是最地道的韩国冬日早餐。加入足量清水，也可以加少许蒜泥提鲜。期间不断撇去浮沫和油脂，