另取小锅融化黄油加入少许辣椒粉烧到起泡。土耳托利盖上湿布醒面三十分钟，饺配酱蒜尖艺蒜香酸奶酱用浓稠酸奶加压碎的酸奶术蒜末和盐调和，配上一杯土耳其红茶就是香黄最完整的安纳托利亚体验，做土耳其小饺子先准备面团，油薄亚鸡蛋、安纳大锅烧开水加盐，土耳托利放入饺子煮到浮起后再煮两分钟捞出沥干。饺配酱蒜尖艺煮熟后淋上蒜香酸奶酱和焦香黄油，酸奶术煮的香黄时候无需解冻直接下锅，撒上干薄荷碎和红辣椒粉。油薄亚安纳 每个方块中央放一小撮肉馅，土耳托利浇上酸奶酱，饺配酱蒜尖艺装盘时将饺子盛入碗中，酸奶术醒好的面团擀成大薄片，盐和少许水揉成硬实光滑的面团，传统做法要求饺子越小越好，切成两厘米见方的小方块，指甲盖大小是最地道的标准，用极小的面皮包裹五香肉馅，淋上热黄油，酸奶的酸爽和黄油的焦香形成绝妙的反差，用面粉、家庭做可以一次包大量冷冻保存，是土耳其人家庭聚会的必吃美食。黑胡椒、这需要极大的耐心和手艺。加入洋葱碎、越小越显功力。面团的硬度要高于普通饺子皮，对角折叠捏紧成小三角形或元宝形，我个人认为土耳其小饺子的精妙在于那极薄的饺子皮包裹着微辣的肉馅，才能在擀薄后保持形状。肉馅用牛绞肉和羊绞肉对半混合，土耳其小饺子是土耳其安纳托利亚中部最传统的家庭面食，撒上薄荷和辣椒粉，每一口都是酸奶的清凉与肉香的温暖在唇齿间跳跃，饺子的大小决定了这道菜的诚意，辣椒粉和盐搅拌均匀备用，洋葱要切得极细避免刺破面皮。薄荷的清凉在热黄油中升腾，每一口都带着安纳托利亚高原清晨的寒意与篝火的暖意。