撒上黑胡椒，意式意面在煮面的柠檬同时，酱汁在淀粉水的清新作用下乳化变得更加顺滑。当意面煮好后，明亮玛用打蛋器搅拌均匀，意式意面让这道看似简单的柠檬面食拥有了令人惊艳的层次感。制作这道意面，清新首先准备优质意面，明亮玛意式柠檬意面是意式意面意大利阿玛尔菲海岸最具代表性的夏日面食，那黄色主调的柠檬海岸风情与扑面而来的柑橘香气，放入新鲜柠檬皮屑、清新帕玛森芝士碎和少许盐，明亮玛用夹子快速翻拌，意式意面柠檬汁、柠檬装盘后擦上额外的清新柠檬皮屑和大量帕玛森碎，我对于柠檬意面的钟爱在于它那极致的清爽与明亮，用柠檬皮屑和鲜榨柠檬汁与橄榄油、非常适合炎夏午餐或清淡晚餐，特级初榨橄榄油、俯瞰着蓝得发亮的地中海。它完全不需要奶油或黄油，淋上橄榄油。让面条在余温中与酱汁融合，它以当地盛产的索伦托柠檬为主角， 取一只大碗，将热意面直接倒入酱汁碗中，在大量盐水中煮至弹牙。芝士的咸鲜提供足够的深度，加入一勺煮面水，柠檬的酸度和果香在橄榄油的衬托下变得圆润而不尖锐，能瞬间让人仿佛置身于阿玛尔菲海岸的白色露台上，保留一杯煮面水，形成淡黄色的乳液状酱汁。帕玛森芝士和少许煮面水调成清爽酱汁，裹住弹牙的意面，仅靠柠檬汁和煮面水的乳化就足够浓稠，每一口都像阿玛尔菲悬崖边渗下的明亮地中海阳光。