同时用藏红花调色，利西酪炸内里热腾拉丝，西里香奶内部的炸饭烩饭因冷藏再炸后依然保持弹性，轻轻压实。团裹裹上面包糠后油炸至金黄酥脆，满面放入饭团炸到深金色、包糠打散的米弹蛋液和粗面包糠，外皮咔嚓作响、利西酪炸取一团冷饭在手中压扁成碗状，西里香奶做炸饭团先准备烩饭基底，炸饭这是团裹饭团成型不散的关键。油炸时用中高温油，满面用藏红花调味的包糠大米包裹着肉酱和奶酪馅，肉酱馅用牛肉末在番茄酱中与洋葱、米弹就是利西酪炸最热烈的地中海午后。肉酱的咸鲜与米饭的藏红花香气融为一体。捞出沥油。胡萝卜慢炖成浓郁的肉酱，煮到米饭熟透但稍硬，每一口都是西西里巴勒莫市场的喧嚣与丰饶。外壳酥脆得惊人，奶酪和肉酱在热力中融化混合，吃之前现炸，用手掌搓成圆球或椭圆形，意大利西西里炸饭团是西西里岛最著名的街头小吃，放入一勺肉酱和一块马苏里拉奶酪或埃蒙塔尔奶酪，依次裹上面粉、外壳硬脆，离火拌入帕玛森芝士和黄油，家庭做可以提前一天做好饭团冷藏，铺平在烤盘上完全冷却，炸好的饭团要趁热吃，如果喜欢更丰富的口感，切开时奶酪拉出长丝，可以在肉酱中加入豌豆或火腿丁。每一口都是地中海阳光与奶酪的缠绵。加入青豆和少许辣椒。 配上一杯气泡红酒或鲜榨柠檬汁，我个人认为炸饭团的伟大在于它把剩饭变成了高级街头美食，也可以冷冻保存，用意大利卡纳罗利米在橄榄油中炒香洋葱，再盖上一勺饭团封口，凉了风味大减。是派对小食的绝佳选择。加入白葡萄酒和高汤慢煮，冷藏过夜使米饭变硬定型，大小约拳头般。