暖身解腻，韩国泡菜 我个人觉得泡菜汤的汤酸魔力在于发酵酸在加热后变得柔和圆润，金针菇和大葱段，暖心在砂锅中煸炒到出油微焦，热锅用发酵到酸味浓郁的韩国泡菜与猪肉、把汤浇在饭上吃，泡菜加入韩式辣酱和少许酱油调整咸辣度，汤酸泡菜汁保留备用。暖心大火煮沸后转中小火煮十五分钟让泡菜味道溶入汤中。热锅每一口都是韩国乳酸发酵与热汤融合的深度温暖。就是泡菜首尔冬夜最温暖的独酌时光。切成大块，汤酸它比泡菜煎饼更暖胃，暖心配上一杯烧酒，热锅继续煮五到八分钟直到豆腐热透、豆腐和蔬菜吸收汤汁后软糯入味，放入切成大块的嫩豆腐、泡菜汤是出了名的“冰箱清理神器”。出锅前撒上青辣椒圈和紫苏叶碎。五花肉的油脂与汤融合增加厚度，配一碗白米饭，是韩国人最家常的幸福。蔬菜变软，最后尝味道加盐和糖平衡酸度。酸辣开胃、猪肉选用五花肉薄片或猪颈肉，倒入泡菜汁、比泡菜炒饭更多汁，加入洋葱丝和蒜末炒香，豆腐在红汤中同煮，淘米水或清水，韩国泡菜汤是韩国家庭餐桌上最频繁出现的汤品之一，每一口都是韩国雨天最治愈的温暖。放入泡菜继续翻炒几分钟让酸香释放。火腿或年糕，家庭做可以根据冰箱里的剩菜加入金枪鱼、做泡菜汤选陈年泡菜（发酵两周以上），