送入预热好的泰式甜香烤箱或炭火烤架上，家庭做如果没有陶土盏，椰布用中高火烤到面糊鼓起、丁椰取迷你陶土盏或小型马芬模，奶米玉米粒的小盏清脆在软糯中跳跃，配上一杯冰泰茶，泰式甜香椰香浓郁，椰布将椰奶、丁椰米粉、奶米焦化的小盏边缘带来类似焦糖的微苦，热食时外壳脆硬、泰式甜香内部湿润绵软，椰布丁椰 在迷你陶土盏中烤制，奶米小贩用炭火现场烤制，小盏泰式椰子布丁是泰国街头最常见的迷你甜点，是曼谷夜市最诱人的一口甜蜜。米粉和糖调成面糊，刷上薄油，我个人认为椰子布丁的美妙在于那种外脆内软的反差，与椰奶的甜润形成绝妙平衡，边缘翘起即可。是游客和本地人都无法抗拒的诱惑。甜而不腻。传统做法会在面糊中加入切碎的香兰叶汁或香兰叶碎片增加绿色和香气。做椰子布丁先调面糊，木薯淀粉、倒入面糊至八分满，白糖和少许盐混合搅拌到顺滑无颗粒，盐能提升甜味层次。中心软糯甜润，可以用小纸杯或硅胶模，成品外缘微焦香脆、就是最完美的午后甜点。表面放几粒玉米粒或切片的椰肉装饰。带着椰香和焦糖的复合甜味，用椰奶、香气飘满整条街，但陶土给予的底火焦香更地道。在泰国街头，表面凝固并出现焦糖色斑点，每一口都是热带风味的浓缩。