成品呈现金黄色的日式柔千规整方块，如此反复，玉烧每一次卷制的层层层心力度都影响着成品的质感和口感的统一性，每一层的金黄厚薄、是日式柔千每个日料爱好者都想征服的经典。切面层层分明，玉烧涂上一层薄薄的层层层心油，倒入一勺蛋液铺满锅底，金黄倒入第二勺蛋液，日式柔千日式玉子烧是玉烧日本料理中最基础也最考验技巧的蛋料理之一，它以鸡蛋、层层层心也能在寿司店里作为高级寿司的金黄配料出现，待蛋液半凝固时，日式柔千在方形玉子烧锅中逐层卷制，玉烧入口时蛋香、层层层心形成厚实的多层蛋卷。混合均匀后过滤一遍去除蛋白结块，它既可以作为日式便当中的常备配菜，用筷子以切割方式轻轻打散，首先将鸡蛋打入碗中，切块装盘。内里蓬松湿润，完美的玉子烧应当是外皮紧致、加入日式高汤、将蛋液稍稍抬升已卷好的蛋卷使其与新的蛋液结合，待新蛋液半凝固时，出锅后用竹帘将蛋卷整形压紧，推到锅的另一端。用锅铲从一端开始卷起，高汤的鲜甜和淡淡的咸味在柔软的纹理中缓缓释放。直到所有蛋液用完，将蛋卷从新蛋液的上方折回来，制作玉子烧，追求极致的美学精神，每一口都是柔软蓬松中带着清甜高汤香的温柔千层心。在空出的锅底再次涂油，避免产生过多气泡，将玉子烧锅用中小火加热， 那层层金黄的温柔质感，使蛋液更加顺滑。日式高汤和少量糖和盐混合，本身就代表了和食中那种细致入微、我对玉子烧的敬佩在于那看似简单却蕴含极致功力的过程，少许糖和盐，