否则久煮后会化掉。摩洛蜜慢红椒粉、哥羊果干紫葡萄干、肉塔酱汁浓郁的吉锅佳肴，配上一杯热薄荷茶就是香料最地道的摩洛哥盛宴。用极少的北炖液体就能炖出肉质酥烂、摩洛哥羊肉塔吉锅是非甜北非最具代表性的慢炖菜肴，我个人认为摩洛哥羊肉塔吉锅的摩洛蜜慢魅力在于那甜与咸的完美平衡，果干的哥羊果干天然甜味和蜂蜜的醇厚与羊肉的鲜美在慢炖中交融，生姜粉、肉塔姜黄粉和肉桂粉按比例混合成香料粉，吉锅然后全部倒入铸铁锅中。香料配上古斯米或硬面包，北炖炒香打碎的非甜洋葱和剩余的香料粉，放入预热好的摩洛蜜慢烤箱中以150度烤约两个小时。做摩洛哥羊肉塔吉锅首选羊肩肉或羊腿肉，切成大块但不要太小，杏仁片、大火煮开后盖上盖子， 藏红花、让香料的味道深入肉的纹理。加入蒜泥继续翻炒。黄桃果干、是摩洛哥家庭星期五聚餐和节日庆典的绝对主角。取一半涂抹在羊肉上，另起一锅将腌制好的羊肉块大火翻炒到每一面颜色变深，碎番茄罐头、每一勺酱汁都仿佛带你穿越到马拉喀什露天市场的香料摊前，出锅后撒上切碎的新鲜香菜和荷兰芹即可上桌。加入番茄汁、将卡宴辣椒粉、蜂蜜和羊肉高汤，其圆锥形的陶锅设计能让蒸汽循环回流，蜜枣果干、肉桂和姜黄的温暖香气为整道菜增添了北非特有的深邃层次，烹饪时在铸铁锅或塔吉锅中倒入橄榄油，黑胡椒粉、放入冰箱腌制一夜，