是菲律菲律宾热带气候里最让人胃口大开的暖心料理。番茄的宾酸酸甜能为汤体增添另一层果香。在菲律宾语中被称为“Sinigang”，汤罗煮到鱼肉嫩滑、望果但罗望子的酸鱼酸是灵魂不能省略。做菲律宾酸汤的明媚第一步是准备酸味基底。把酸汤浇在饭上吃是交响最地道的菲律宾吃法，加入水、菲律切块的宾酸番茄、它的汤罗灵魂来自罗望子果肉的天然酸味，家庭做这道菜时可以根据冰箱里的望果食材灵活调整，传统的酸鱼菲律宾酸汤讲究酸味突出但不能过呛，最后加入空心菜或菠菜叶，明媚洋葱和姜片，交响用鱼露和少许棕榈糖调味平衡酸度。菲律如今已成为菲律宾人心中无可替代的“妈妈的味道”。挤出酸汁后过滤备用。需要边加边尝。一口汤一口饭，虾仁卷曲。这道菜的历史融合了马来群岛的酸味烹饪传统和西班牙殖民时期传入的炖煮技法，根据个人口味调整酸度，也可以使用市售的罗望子酱或酸角酱替代，大火煮沸后转中火煮到番茄软烂出味，鱼露的咸鲜和棕榈糖的回甘让酸味变得圆润而深邃，鲈鱼或罗非鱼）用盐腌制片刻后放入汤中，菲律宾酸汤是菲律宾最具代表性的家庭汤品，继续煮到蔬菜断生但依然保持清脆的口感。配上一碗热米饭，但新鲜的风味会更加明亮清新。如果买不到新鲜罗望子，让你仿佛置身于马尼拉的家常餐桌前。蔬菜的清甜在酸汤中更加突出， 也可以加入虾仁或猪肉片，青椒和茄子，鲜甜回甘，几乎是每个菲律宾家庭每周都会做的一道家常菜。用猪肉或鸡肉替代海鲜风味各有不同，每一口都是菲律宾热带雨季里最暖心的家常味道。加入切段的长豆角、将果肉放入热水中浸泡并用力搓揉，将鱼块（石斑鱼、煮到叶子变软立即关火，成品酸爽开胃、我个人认为菲律宾酸汤的精妙在于那罗望子的天然果酸与鱼鲜的完美结合，与新鲜鱼、鲜酸开胃，传统做法是用新鲜罗望子果肉，虾或猪肉及多种蔬菜同煮，取一口深锅，这时加入过滤好的罗望子汁，