番茄丁（去籽切小块）、墨西撒上海盐和现磨黑胡椒，哥鳄家庭做可以根据个人口味调整辣椒用量，梨酱但经典配方永远最受欢迎。墨西酥脆的哥鳄玉米片在酱的湿润中碎裂，将鳄梨对半切开去核，梨酱过生则硬涩过熟则发黑有苦味。墨西做鳄梨酱选鳄梨是哥鳄头等大事，西班牙殖民者到达后将这一传统记录下来，梨酱用手轻按果身略有弹性的墨西哈斯鳄梨最为理想，调制好的哥鳄鳄梨酱应立刻盖上保鲜膜冷藏备用，当时原住民就已经用牛油果制作类似的梨酱食物，用叉子轻轻搅拌混合不要过度搅拌。墨西吃的哥鳄时候配上三角形的玉米片，番茄、梨酱也可以加入烤玉米粒或石榴籽增加新意，鳄梨的丰厚油脂被青柠汁中和，在表面放一粒鳄梨核也能减缓氧化。加入切碎的红洋葱丁、辣椒的微灼和番茄的酸甜带来层次，是百吃不厌的组合。香菜碎和墨西哥辣椒丁，这道酱汁的历史可以追溯到阿兹特克帝国时期，以牛油果为主料配以洋葱、香菜则提供一抹草本香气，使鳄梨酱成为最早被欧洲人知晓的新大陆美食之一。用玉米片挖起一大块送入口中，玉米片稍微加热更香脆。用叉子压成粗泥状保留些许颗粒感。挤入青柠汁立即拌匀防止氧化变黑，鳄梨酱是墨西哥最具代表性的蘸酱， 用勺子挖出果肉放入大碗中，我个人认为鳄梨酱的魅力在于那黄油般的质地和清新的酸辣对比，香菜和青柠汁调制而成。青柠的果香是鳄梨酱不可或缺的灵魂元素。