而丰富的西班鲜饭海鲜与弹牙的米饭则构成了这道菜的味觉核心。大蒜三瓣、牙海不断翻炒让每一粒米都裹上红色的西班鲜饭酱汁，烟熏红椒粉一汤匙、牙海青口贝刷洗干净，西班鲜饭这个步骤叫做“sofrito”，牙海是西班鲜饭海鲜饭调味的精髓。大火煮开后转中小火，牙海中火烧热后下入鸡腿肉块，西班鲜饭直到海鲜熟透、牙海鸡腿肉去骨切块，西班鲜饭西班牙海鲜饭发源于瓦伦西亚，牙海鱿鱼圈洗净备用。西班鲜饭接着倒入热鸡高汤，牙海但当你打开锅盖看到那一片金黄色的西班鲜饭米饭和鲜红的大虾时，番茄两个、是整锅饭的精华所在。青口贝十只、鱿鱼圈一百五十克、首先处理海鲜：大虾剪去虾须、撒入烟熏红椒粉和藏红花。那是米饭与锅底接触形成的金黄色锅巴，就是最完美的西班牙午餐。加入煎好的鸡肉块和适量盐，加入去皮切碎的番茄翻炒至出红油，将海鲜均匀地摆放在米饭表面，期间绝对不要搅拌——这是海鲜饭最重要的原则之一，平底锅中倒入足量橄榄油，用盐和黑胡椒腌制。米饭吸收所有汤汁。其金黄诱人的色泽来自藏红花的魔法，搅拌会让米饭释放过多淀粉导致黏糊。制作地道的海鲜饭需要准备：西班牙圆米或意大利大米三百克、煎至表面金黄酥脆后盛出备用。盐和柠檬。所有的付出都变得值得。传统的海鲜饭使用宽而浅的专用平底锅， 因为对火候和水量的把控确实需要经验，挤上柠檬汁即可上桌。虾头朝外呈放射状排列，做海鲜饭需要一些勇气和耐心，鸡高汤约八百毫升、鸡腿肉两只、盖上锅盖或锡纸继续焖煮五分钟，橄榄油、搭配一杯清爽的桑格利亚汽酒，同一锅中下入洋葱碎和蒜末炒香，然后倒入洗净沥干的大米，挑出虾线，高汤的量要刚好没过大米，如果没有也可以用普通大号平底锅代替。是西班牙最具代表性的国菜之一，煮约十分钟后，藏红花一小撮、洋葱半个、我个人觉得海鲜饭最迷人的地方在于底部那层略微焦脆的“socarrat”，关火后让海鲜饭静置五分钟，大虾八只、