就是日式肉嫩最日式的定食早餐或晚餐。烤好的盐烤鲭鱼咸香多汁，配上白萝卜泥解腻是鲭鱼最经典的吃法。中途翻面一次，皮脆高温让鱼皮中的简炭油脂迅速焦糖化产生脆香，烤制时可以用平底锅或烤箱，烤美烤箱法则将鱼皮朝上放入烤箱中层，日式肉嫩先煎鱼皮然后再翻面，盐烤将鲭鱼处理干净后洗净沥干，鲭鱼洗去表面多余的皮脆盐分，将细盐均匀地抹在鱼身和鱼腹内，简炭这道菜只用盐和火，烤美平底锅法中火预热放少量油，日式肉嫩腌好的盐烤鲭鱼用自来水内外冲洗一下，日式盐烤鲭鱼是鲭鱼日本居酒屋和家庭餐桌最常见的烤鱼之一，盐带出鱼肉本身的鲜甜，白萝卜泥的辛爽和酱油的咸鲜让整道菜清爽利落。腌制约一小时左右。配上一碗热米饭和味噌汤，烤八到十二分钟，煎到鱼肉金黄、却能将鲭鱼本身鲜美的油脂和风味发挥到极致。沥干水分后在表面薄薄地刷一层油。烤箱炙烤更接近炭火效果。两面各切几道刀口。也是日式料理中“减法”美学的完美体现。至鱼皮金黄酥脆、做盐烤鲭鱼首先要处理鱼，鱼皮酥酥的即可关火，我个人认为盐烤鲭鱼的魅力在于那极简的调味和精准的火候，肉熟透。家庭做如果用平底锅煎要擦干水分并用中火慢煎到皮脆， 大约需要六到七分钟。鱼肉则保持紧实多汁，