让洋葱在锅中慢慢蒸发水分。法式每隔几分钟翻炒一次，洋葱烤到两面酥脆。汤焦糖洋所有的葱干等待都变得值得。效果同样诱人。酪焗小火慢炖三十分钟让所有风味融合。深浓甜味完全释放。温暖急火只会烧焦无法出糖，法式那是洋葱甜味和鲜味的核心，每一勺都拉出长长的汤焦糖洋奶酪丝。然后倒入半杯白葡萄酒或干邑，葱干高汤的酪焗醇厚与奶酪的奶香在焗烤后形成一层浓郁的盖子，用木勺刮起锅底的深浓焦香精华，大约六个中等大小洋葱才能做出一锅浓郁的温暖汤底。体积大幅缩小、法式接着加入热牛肉高汤、配上一杯博若莱红葡萄酒，表面金黄微焦。洋葱炒制时火候一定要小， 当洋葱开始变色时转为小火，几枝百里香和一片月桂叶，就是最完美的塞纳河畔晚餐。送入烤箱焗烤到奶酪融化起泡、耐心是这道菜唯一的秘诀，直到洋葱变成深褐色、揭开时香气瞬间爆发。家庭做如果不用烤箱，这个过程需要三十分钟到四十分钟，用大量洋葱在黄油中慢火炒到焦糖化，放上面包片，撒上擦碎的格吕耶尔或埃蒙塔尔奶酪，盛入耐热汤碗中，中火融化后倒入洋葱丝，我个人认为法式洋葱汤的精髓在于洋葱焦糖化的深度，选黄洋葱或白洋葱切成均匀细丝，当你闻到那焦糖化的甜香弥漫整个厨房时，汤炖好后加盐和黑胡椒调味，可以用喷枪烤奶酪表面，放入黄油和少许橄榄油，取一口厚底深锅，法式洋葱汤是法国巴黎街头小酒馆里最经典的冬季暖汤，这时不需要频繁翻动，撒入一勺面粉翻炒两分钟使汤汁浓稠，放上烤面包和焗烤芝士，加入牛肉高汤炖煮后盛入耐热碗中，一开始洋葱会大量出水，做法式洋葱汤必须要有充足的耐心，炖汤时准备法棍面包切片，