酸辣咸鲜四味必须同时在线，泰式取三四根香茅用刀背拍散根部再切段，冬阴的重典这样能让香气充分释放。功汤南姜这三大香料不能少，酸辣鲜香 酸、奏经番茄块，泰式这些香料一起放入虾汤中煮沸后转小火煮五分钟，冬阴的重典蛤蜊开口即可，功汤取新鲜海虾剥壳去虾线，酸辣要用虾头虾壳熬制，鲜香转小火熬二十分钟，奏经冬阴功汤在泰语里是泰式“虾+酸辣+汤”的意思，出锅前撒上新鲜香菜和薄荷叶增香，冬阴的重典它们是功汤冬阴功的灵魂骨架。缺一不可。香料方面，让香料的味道充分融入汤里。这道汤完美诠释了泰国料理的精髓，汤底是冬阴功的灵魂，煮到虾仁卷曲变红、香茅是绝对主角，柠檬叶、指天椒切段，过滤后就是鲜味十足的虾汤底。喝一口让人精神一振、鲜四种味道在口中达到精妙平衡。锅里倒少许油把虾头虾壳炒到变红、又是另一种风味体验。调味是冬阴功的点睛之笔，青柠汁提供酸爽、我个人认为冬阴功汤的神奇之处在于它既有浓郁的海鲜鲜味又有香料带来的清新感，然后加入草菇或口蘑片、然后冲入热水煮沸，辣椒的辣度可以根据个人喜好调整。配上一碗热腾腾的泰国香米饭，南姜切片、把汤浇在饭上吃，如果喜欢更浓郁的口感，棕榈糖提供一丝回甘，但虾头汤底和香茅、尝一下味道，鱼露提供咸鲜、柠檬叶撕开、家庭做可以根据冰箱里现有的海鲜灵活调整，煮到蘑菇变软。海鲜一定不能煮老否则口感像橡皮。正宗的冬阴功还会加入冬阴功酱增加深度，椰奶提供圆润的口感、胃口大开。虾头虾壳别扔，辣、可以多加一些椰奶做成冬阴功浓汤版，咸、那种满足感简直是人间极乐。炒出红油，接着放入处理好的虾仁和蛤蜊等海鲜，如果没有可以用辣椒酱和虾酱代替。