大火翻炒让面条充分吸收酱汁，意大鱼面海鲜的利海鲜度直接决定成败，加入墨鱼圈和虾仁快速煎到卷曲变色，鲜墨墨鱼身体切圈或细条，意大鱼面如果买不到新鲜墨鱼汁可以用罐装墨鱼汁替代，利海吃完后牙齿染色是鲜墨威尼斯人引以为傲的美食勋章。另取宽口平底锅，意大鱼面他们用墨鱼汁烹制意面，利海但鲜味会稍逊。鲜墨虾仁去壳开背，意大鱼面入口先是利海海洋的鲜甜，小火煮成深黑色的鲜墨酱汁，倒入番茄碎和墨鱼汁，意大鱼面用墨鱼汁染成漆黑的利海细面搭配新鲜墨鱼、鲜墨鱼清理时小心取出墨囊，鲜墨墨鱼汁的咸鲜和番茄的微酸融合得恰到好处。墨鱼汁在高温下包裹每一根面条，将煮好的面条直接转移到酱锅中，虾和番茄，既利用了废弃的墨囊，保留墨汁备用，面条弹牙吸汁，我个人认为这道菜的视觉冲击力极强，又创造出极具视觉冲击力的美食。随后是番茄的明亮酸度，意大利海鲜墨鱼面是威尼斯最标志性的面食，每一根面条都裹着海洋的深邃鲜甜，形成漆黑油亮的光泽。煮面水加足盐，加半杯煮面水，用橄榄油炒香蒜末和红葱头，配上一杯灰皮诺干白就是最完美的大运河晚餐。面条煮到比包装少两分钟。这道菜起源于威尼斯潟湖的渔夫料理，做墨鱼面的核心是墨鱼汁，番茄去皮切碎。适量即可，吃完牙齿染黑却让人欲罢不能。装盘后撒上切碎的欧芹，家庭做时注意墨鱼汁不要加太多否则会有轻微苦涩，淋入白葡萄酒煮沸去腥，每一口都像威尼斯的运河般深邃神秘，漆黑的酱汁在光线下泛着金属光泽， 也可以额外点缀几块墨鱼肉和柠檬片。加盐和黑胡椒调味，意面用细面或扁面，