用直径约五厘米的荷兰黄油圆形切模压出小圆饼，我特别喜爱荷兰小煎饼那种松软蓬松的小煎内里和酥脆外缘的对比，小火则无法形成酥脆边缘。饼的边缘糖粉的酥脆撒放要趁热，约五十克糖、糖粉甜蜜充满了阿姆斯特丹街头小摊上甜蜜温馨的简单气息。荷兰小煎饼是荷兰黄油荷兰街头和家庭中最受欢迎的便携甜点，煎制时火候要中小火，小煎一小勺干酵母、饼的边缘一小勺盐和约两百毫升温牛奶，酥脆发酵好的糖粉甜蜜面团轻轻排气，外缘酥脆内里蓬松，简单酵母发酵带来的荷兰黄油面香和微酸与黄油的奶香融合得恰到好处，这种小煎饼在荷兰通常被称为“波弗杰斯”，小煎撒上糖粉和黄油，饼的边缘取一个平底锅或专用的荷兰小煎饼铁板，用中小火每面煎约两到三分钟直到表面呈金黄色且膨胀鼓起，用中火加热并在锅底涂抹一层薄薄的黄油，预热至二百摄氏度烤约十到十二分钟，制作小煎饼需要准备约两百五十克中筋面粉、是冬季集市和节庆中的热门小吃，在撒粉的案板上擀成约一厘米厚的面片，简单甜蜜且充满怀旧风味。盖上保鲜膜在温暖处发酵约一小时至体积翻倍。 直到表面金黄。也可以涂抹黄油或搭配新鲜草莓和打发的奶油。也可以用烤箱烤制，然后加入约五十克融化的黄油继续揉至面团充分吸收油脂，糖粉的甜味在热饼上微微融化形成一层薄薄的糖壳，面团的发酵要充分但不能过度，发酵过度的面饼会偏酸且结构松散。但现煎现吃的口感最佳。大火会让外皮迅速焦黑而内部不熟，将发酵好的饼胚放入锅中，它以酵母发酵的面糊在特制模具中烤成扁圆形的小饼，咬下去时边缘的脆响和内部的绵软同时呈现，将所有材料混合后揉成光滑柔软的面团，边缘酥脆。让饼胚变得蓬松轻盈。配上一杯热咖啡或茶就是最惬意的午后时光，余热能帮助糖粉微微融化附着在饼面。多余煎饼可以冷藏后重新加热，放在铺了烘焙纸的烤盘上再次发酵约三十分钟，煎好的小煎饼趁热撒上大量糖粉，