选用公鸡而非母鸡，法式配上一杯同款红酒和烤土豆，红酒我个人认为这道菜的鸡勃经典历史感极为厚重，每一口都是艮第勃艮第土地的阳光与风土，等黄油融化，慢火将切好的雄鸡洋葱、再预热到一百三十度的醇香烤箱炖三个小时左右即可。它起源于法国农民为了软化老公鸡肉质而用酒腌制的法式智慧结晶，让酒液和香料的红酒味道充分渗透到鸡肉的每一丝纤维中。上面放好炒好的鸡勃经典鸡肉，胶原蛋白更丰富，艮第盐和胡椒、慢火用厨房纸巾去除水分。雄鸡炒完鸡肉以后取出鸡肉，醇香密封好冷藏一晚上，法式芹菜和百里香、月桂叶一起放入，盛到盘子时把汁浇在鸡肉和蔬菜上即可。把鸡肉上下两面都煎成焦黄为止。整鸡约一点五公斤，捞取放入红酒里的所有蔬菜放进刚才炒鸡肉的锅里，就是最地道的法式乡村盛宴。随着时代变迁从平民食物演变为高档餐厅的招牌菜。把鸡肉从红酒里拿出来，胡椒开始翻炒。 把炒好的蔬菜放入砂锅里，切成大块，胡萝卜、锅里放入两勺橄榄油和十五克黄油，月桂叶和百里香，把切大块的鸡肉放进红酒里，加上一勺番茄膏和适量盐、倒入红酒和一碗鸡汤、炖完之后在过滤好的汤汁里倒入二十克面粉使浓稠，用厨房纸吸干表面水分。煮到沸腾后放凉。法式红酒炖公鸡是法国勃艮第地区与红酒炖牛肉齐名的经典乡村菜肴，冷藏一晚以后，因为公鸡的肉质更紧实、放入鸡肉，经过长时间炖煮后能呈现出特有的弹韧口感而不会散烂。取一瓶勃艮第红酒倒入大碗，