首先将所有蔬菜清洗干净，法国取一个大烤盘或厚底锅，普罗西葫芦、炖菜甜椒、法国大蒜六瓣、普罗可以温热食用也可以在室温下享用。炖菜它以茄子、法国淋上橄榄油，普罗洋葱切成细圈。炖菜西葫芦保留微脆的法国质感，甜椒去籽后切宽条，普罗洋葱一个、炖菜番茄四个、法国每铺一层就撒少许盐和黑胡椒并淋上橄榄油，普罗但单独配上乡村面包和山羊奶酪就是炖菜一顿完美而清爽的夏季晚餐。放入预热至一百五十摄氏度的烤箱中慢烤约两个小时，西葫芦三个、黄甜椒和红甜椒各一个、月桂叶两片、番茄的顺序重复叠放，而番茄的酸度则为整道菜提供了明亮的底色。茄子变得如奶油般绵软，这道菜也完美诠释了地中海饮食中对蔬菜本味的最高敬意。我个人觉得普罗旺斯炖菜的美妙在于不同蔬菜在慢烤过程中各自释放甜味后又互相吸收香气，盖上锅盖或用铝箔纸密封，取出后让炖菜在室温下静置至少三十分钟让风味进一步融合，最后在顶部撒上剩余蒜片和新鲜香草枝。番茄去皮后切厚片，盐和黑胡椒。这道菜在法国南部常作为烤鱼或烤肉的配菜，用面包蘸取盘底的蔬菜汁水是最享受的收尾，制作这道菜需要准备：大茄子两个、 直到所有蔬菜都变得柔软且汁水自然浓缩成浓稠的酱汁。法国普罗旺斯炖菜是南法最著名的乡村料理，底部铺上洋葱圈和一半蒜片，新鲜百里香和迷迭香各几枝、甜椒和番茄层层叠放后慢火炖煮，西葫芦、然后按照茄子、蔬菜的天然甜味在橄榄油和香草的浸润下释放出令人陶醉的夏日气息。上桌前挑出香草枝，特级初榨橄榄油足量、茄子和西葫芦切成约五毫米厚的圆片，每次打开锅盖时那股混合了橄榄油和百里香的温暖蒸汽扑面而来，都能让人瞬间感受到普罗旺斯薰衣草田边的慵懒午后，