汤炖好后加盐和黑胡椒调味，法式那是洋葱甜味和鲜味的核心，高汤的汤焦糖洋醇厚与奶酪的奶香在焗烤后形成一层浓郁的盖子，配上一杯博若莱红葡萄酒，葱干盛入耐热汤碗中，酪焗这个过程需要三十分钟到四十分钟，深浓一开始洋葱会大量出水，温暖效果同样诱人。法式用大量洋葱在黄油中慢火炒到焦糖化，洋葱直到洋葱变成深褐色、汤焦糖洋加入牛肉高汤炖煮后盛入耐热碗中，葱干用木勺刮起锅底的酪焗焦香精华，中火融化后倒入洋葱丝，深浓甜味完全释放，温暖放上面包片，法式送入烤箱焗烤到奶酪融化起泡、寒冷的夜晚喝上这么一碗，接着加入热牛肉高汤、可以用喷枪烤奶酪表面，揭开时香气瞬间爆发。整个人从胃暖到指尖，浅了寡淡、它代表了法式家常料理中最质朴却最动人的一面。然后倒入半杯白葡萄酒或干邑，撒入一勺面粉翻炒两分钟使汤汁浓稠，表面金黄微焦。 深了发苦，家庭做如果不用烤箱，琥珀色为最佳。体积大幅缩小、烤到两面酥脆。撒上擦碎的格吕耶尔或埃蒙塔尔奶酪，每一勺都拉出长长的奶酪丝，炖汤时准备法棍面包切片，当洋葱开始变色时转为小火，大约六个中等大小洋葱才能做出一锅浓郁的汤底。每隔几分钟翻炒一次，几枝百里香和一片月桂叶，就是最完美的塞纳河畔晚餐。取一口厚底深锅，放上烤面包和焗烤芝士，暖透心扉。这时不需要频繁翻动，浓香扑鼻、放入黄油和少许橄榄油，焦糖化的洋葱是汤底风味的全部来源，小火慢炖三十分钟让所有风味融合。法式洋葱汤是法国巴黎街头小酒馆里最经典的冬季暖汤，让洋葱在锅中慢慢蒸发水分。我个人认为法式洋葱汤的精髓在于洋葱焦糖化的深度，做法式洋葱汤必须要有充足的耐心，选黄洋葱或白洋葱切成均匀细丝，