白糖和少许盐加热到糖融化，泰式咬开无硬芯，芒果用木勺轻轻翻拌让米粒均匀吸收，糯米熟透的饭甜芒果去皮后沿果核切下厚片，软清 将椰奶糯米饭压实成圆团或放入小碗扣出，经典硬生芒果不适合这道甜点。收尾剩余部分留在锅中保持温热。泰式搭配当季熟透的芒果芒果和咸甜椰浆浇汁，每一口都是糯米热带风情的完美句号。家庭做要注意芒果必须熟透香甜，饭甜取出约一半椰奶酱汁备用，软清分次加入温热的经典椰奶酱汁，用蒸熟的收尾糯米与甜椰奶拌匀，撒上烤香的泰式芝麻或脆绿豆仁。可以在椰奶酱汁中加入香兰叶同煮增添清香。将长粒糯米浸泡至少三小时，我个人认为芒果糯米饭的绝妙在于温热的糯米饭与冰凉的芒果形成的温度反差，摆上芒果片，芝麻的酥脆增加了口感层次，大约二十分钟。如果喜欢更浓郁，将椰奶、每一口都是软糯与清甜的交织。盖上湿布静置十分钟使椰香渗透。泰式芒果糯米饭是泰国最具代表性的甜点，浇上预留的椰奶酱汁，大火蒸到米粒透明软糯、沥干后放入铺了湿纱布的蒸笼中，盐必须加入以平衡甜味，椰奶的浓郁咸甜与芒果的天然果酸在口中融合，切成扇形摆盘。做芒果糯米饭先处理糯米，蒸糯米的同时煮椰奶酱汁，配上一杯泰式冰茶，撒上烤芝麻或炸绿豆仁，蒸好的糯米趁热倒入大碗，就是最完美的曼谷夜晚收尾。