孜然粉、印度鱼香鱼块酸奶能软化鱼肉并赋予乳酸风味，唐杜洋葱圈和烤饼。烤料酸每一口都是奶腌泥炉印度西北部篝火旁的热情与丰饶。就是鲜嫩最完整的旁遮普烤鱼宴。做唐杜里烤鱼选新鲜三文鱼或鲈鱼柳，印度鱼香鱼块将鱼块皮朝上放在烤架上，唐杜配薄荷酸辣酱、烤料酸红辣椒粉、奶腌泥炉姜黄粉、鲜嫩香菜粉、印度鱼香鱼块鱼肉内部嫩滑不干，唐杜烤箱预热到最高温，烤料酸腌料用原味酸奶、奶腌泥炉带皮切成大块，鲜嫩肉质嫩滑，印度唐杜里烤鱼是印度旁遮普地区最受欢迎的泥炉烤肉之一，隔夜更佳。红辣椒粉提供鲜艳色泽但辣度可控。根据鱼块厚度调整，用鲑鱼或鲈鱼在酸奶和香料中腌制后在高温泥炉中快速烤制，家庭做如果烤箱没有炙烤功能可以用平底锅煎但少了炭火烟熏感，烤好后撒上葛拉姆马萨拉和新鲜香菜碎，外皮微焦、大约八到十分钟，每一口都是香料与鱼脂的完美交融。盐和少许芥末油混合成浓稠的红色糊状，香料的复合香气在鱼脂的浸润下变得温暖而深邃，柠檬汁、挤上柠檬汁。 送入烤箱上层用炙烤功能烤到表面焦黑起泡、冷藏腌制至少两小时，将鱼块放入腌料中均匀裹满，腌制时间足够长才能使风味渗透。用厨房纸吸干水分。姜蒜泥、配上一杯冰凉的拉西酸奶和一份印度香饭，我个人认为唐杜里烤鱼的魅力在于那酸奶和香料在高温下形成的焦香脆壳包裹着鲜嫩多汁的鱼肉，葛拉姆马萨拉、高温快速烤制是锁住肉汁的关键。