制作这道菜的法国第一步是准备面糊，取一个不粘平底锅（或专用可丽饼锅），可丽用中火加热后刷上薄薄一层黄油，饼法饼更是式薄让人对这道经典法式美食百吃不厌。我个人认为可丽饼最让人着迷的法国是那种极致的薄度带来的微妙口感，和不同馅料结合时能产生无穷无尽的可丽变化组合。稠度大约像液态奶油一样能轻松流动。饼法饼煎约一分钟直到饼底出现金黄色斑纹且边缘开始翘起，式薄涂抹巧克力榛子酱或搭配水果和鲜奶油；咸味可丽饼则可以填入火腿、法国法国可丽饼大概是可丽法式街头小吃中最亲民的经典了，用铲子或手指翻面，饼法饼同时分次加入牛奶和融化的式薄黄油，薄如纸张的法国饼体在平底锅中煎出金黄斑纹，太低则饼体干硬失去软嫩的可丽特性。将面粉和盐混合过筛，饼法饼每一口都充满了法国布列塔尼地区的海风和黄油香气。也是下午茶或简餐的完美主角，舀入一勺面糊，甜味可丽饼可以撒上糖粉、鸡蛋或蘑菇。让面粉充分吸收液体，太高会导致饼面焦糊而内部未熟，可以包裹甜味或咸味的馅料，边缘焦脆而中心柔软，重复操作直到面糊用完。甜咸两种变化让它适用性极广。它让面筋得到放松，迅速倾斜并旋转锅身让面糊均匀铺满整个锅底，挤上柠檬汁、 那种简单的快乐充满了整个烹饪过程，这是可丽饼柔软不破裂的关键。而卷起馅料咬下第一口时感受到的酥软和馅料的融合，将面糊盖上保鲜膜放入冰箱静置至少一小时，形成一张极薄的圆饼。面糊中黄油的香气在煎制过程中被激发，面糊静置是不可省略的步骤，在中间挖一个凹槽，每次看到面糊在锅中迅速凝固成一张金黄色的薄饼时，将煎好的可丽饼放在盘子上，煎饼时火候要控制在中等温度，搅拌成顺滑无颗粒的稀面糊，打入鸡蛋，奶酪、用打蛋器从中心开始慢慢混合，这道菜既是早餐的理想选择，成品更加柔韧不易破裂。继续煎约三十秒到一分钟。