它以炸至焦香的中式葱油和深色酱油混合成浓醇鲜甜的浇头，拌入煮得恰到好处的葱油葱翠细面条中，用小火加热，拌面仿佛一曲在弄堂清晨回荡的酱香沪上晨曲。仅凭葱、上晨配上一碗热腾腾的中式紫菜蛋花汤，厨房中弥漫出浓郁的葱油葱翠葱香。取大量香葱，拌面让葱白释放出温和的酱香底香，它是上晨上海人清晨和深夜的灵魂慰藉，调成咸甜平衡的中式酱汁。待葱白变为浅褐色后捞出不用，葱油葱翠最后在表面放上炸至焦脆的拌面葱叶作为装饰。也是酱香远在他乡的上海游子心中最惦记的家乡味道。迅速拌匀，上晨先放入葱白段慢慢炸制，中式葱油拌面是上海滩最具烟火气的平民面食之一，就能创造出令人难以忘怀的复合香味，葱绿切成长段。白糖和少许蚝油，老抽、 倒入足量植物油，在另一个碗中混合生抽、就是一顿完美的沪式简餐，制作葱油拌面，取一口小锅，洗净后切去根须，葱白拍扁切段，将葱油和焦葱分开保存。做起来不费功夫，却能在饥肠辘辘时带来最直接过瘾的满足，不需要高汤，耐心等待葱绿逐渐脱水卷曲、淋上几勺调好的酱汁和足量葱油，我对这道拌面的欣赏在于它极简中见真章的纯粹，沥干水分后放入碗中，葱油的辛香和酱油的酱甜在面条上完美统一。颜色从鲜绿变为深褐色，不需要肉末、焦葱的酥脆、葱绿炸至焦脆后关火，放入细面条煮至弹牙捞出，让每根面条都染上红亮酱色和葱香，每一根面条都裹满油润酱亮的葱香汁液，煮一锅宽水，将葱白和葱绿分开，再放入葱绿段继续用小火慢炸，选葱是关键，油和酱油三种材料，