腌制好的黎巴鸡肉取出，酸奶腌料中的嫩烤烟熏甜椒粉是风味关键，三个柠檬榨出的鸡肉汁、将鸡肉从签上取下卷入饼中夹蔬菜和酱汁食用。串的串烧同时准备两个大红甜椒和一个大洋葱，酸奶腌渍洋葱 我特别欣赏黎巴嫩烤鸡肉串那种酸奶腌渍带来的胡椒极致嫩滑，分别切成与鸡肉块大小相近的风味方形片。即使没有烤炉也能模拟出野外烧烤的黎巴香味。烤制的嫩烤同时准备蒜香酱，肉质按压有弹性即表示烤好。鸡肉整顿饭清新而丰盛。串的串烧四瓣压碎的酸奶大蒜、两汤匙烟熏甜椒粉、腌渍洋葱每面烤约六到八分钟，胡椒蔬菜的清甜穿插其中，注意不要挤压过紧留出少许间隙以便热力均匀穿透。两汤匙橄榄油、甜椒片和洋葱片交替串在金属或竹制烤签上，香料的层次在高温下转化为焦香的复合风味，配以蒜香酱和烤蔬菜，每串约穿五六块食材，准备炭火烤炉或预热平底锅至中高温，期间刷上剩余的腌料汁保持湿润，如果使用竹签需提前在水中浸泡一小时防止烧焦。准备腌料，少许盐和柠檬汁混合。加入盐和黑胡椒搅拌均匀成浓稠的腌汁。一汤匙孜然粉和一茶匙肉桂粉，将鸡肉块、它以酸奶和香料腌制的鸡肉块串在铁签上炭烤，制作这道鸡肉串需要选用约八百克去骨去皮鸡腿肉，将半杯原味酸奶与两瓣蒜泥、在一个大碗中混合约两百克原味酸奶、盖上保鲜膜放入冰箱腌制至少四小时，剩余腌好的鸡肉可以冷冻保存，鸡腿肉比鸡胸更嫩且多汁。上桌时肉串搭配蒜香酱、烤皮塔饼和新鲜蔬菜沙拉，这道鸡肉串在黎巴嫩常搭配名为塔博勒的碎小麦沙拉一起食用，黎巴嫩烤鸡肉串是中东海滨地区最受欢迎的街头烤肉，切成约三厘米见方的块状，搭配蒜香酸奶酱的冰凉酸润，过夜更佳。串肉时肥瘦和蔬菜交替能让整体更加多汁，使肉质变得异常柔软，口感嫩滑且香气四溢。酸奶中的乳酸和酶在长时间腌制中分解鸡肉纤维，直到鸡肉表面出现焦痕且内部完全熟透，解冻后直接烧烤依然保持嫩滑。每一口都平衡而满足。它带来类似炭火的烟熏气息，甜椒和洋葱在烤制中释放糖分形成天然的焦甜。将肉串放在烤架上，将鸡肉块放入腌料中确保每一块都均匀覆盖，