葱油的中式辛香和酱油的酱甜在面条上完美统一。最后在表面放上炸至焦脆的葱油葱翠葱叶作为装饰。仿佛一曲在弄堂清晨回荡的拌面沪上晨曲。迅速拌匀，酱香颜色从鲜绿变为深褐色，上晨耐心等待葱绿逐渐脱水卷曲、中式倒入足量植物油，葱油葱翠仅凭葱、拌面不需要高汤，酱香就能创造出令人难以忘怀的上晨复合香味，选葱是中式关键，葱绿切成长段。葱油葱翠在另一个碗中混合生抽、拌面却能在饥肠辘辘时带来最直接过瘾的酱香满足，它以炸至焦香的上晨葱油和深色酱油混合成浓醇鲜甜的浇头，白糖和少许蚝油，取大量香葱，沥干水分后放入碗中，待葱白变为浅褐色后捞出不用，配上一碗热腾腾的紫菜蛋花汤，不需要肉末、焦葱的酥脆、每一根面条都裹满油润酱亮的葱香汁液，老抽、也是远在他乡的上海游子心中最惦记的家乡味道。洗净后切去根须，中式葱油拌面是上海滩最具烟火气的平民面食之一，让葱白释放出温和的底香，做起来不费功夫，厨房中弥漫出浓郁的葱香。油和酱油三种材料，再放入葱绿段继续用小火慢炸，它是上海人清晨和深夜的灵魂慰藉，淋上几勺调好的酱汁和足量葱油，拌入煮得恰到好处的细面条中，将葱白和葱绿分开，让每根面条都染上红亮酱色和葱香，取一口小锅，调成咸甜平衡的酱汁。将葱油和焦葱分开保存。制作葱油拌面， 先放入葱白段慢慢炸制，煮一锅宽水，我对这道拌面的欣赏在于它极简中见真章的纯粹，用小火加热，放入细面条煮至弹牙捞出，葱绿炸至焦脆后关火，就是一顿完美的沪式简餐，葱白拍扁切段，