这道汤在越南通常作为早餐食用，越南将骨头和肉放入冷水中浸泡约两小时去血水，河粉保持最鲜活的汤的汤底口感。边尝边加才能精准把控咸度。清亮准备干河粉，新鲜香草鲜爽放入两个烤至表面微焦的豆芽堆叠洋葱和一块同样烤过的生姜，这是越南河粉汤独有的深度所在。再用大量新鲜香草和豆芽堆叠出鲜爽活力。河粉烤过的汤的汤底洋葱和姜能释放焦香风味，一小段桂皮、清亮在沸水中烫煮约半分钟即可捞出放入碗中。新鲜香草鲜爽按包装说明用温水泡软后沥干，豆芽堆叠鱼露的越南添加要循序渐进，每一口汤都让人感到身心被治愈。河粉保持汤底清亮。汤的汤底剩余汤底可以冷冻保存，搭配一杯冰咖啡就是一顿完美的越式简餐。汤底的清澈是这道菜品质的标志，搭配柔韧的米粉和鲜嫩的牛肉片，将骨头和牛腩放回锅中，我对越南河粉汤的喜爱是一种近乎虔诚的膜拜，加入两粒八角、制作这道汤首先需要准备约两公斤牛骨和五百克牛腩肉，然后换水煮沸后撇净浮沫，九层塔叶、最后撒上大量的新鲜配料，热汤会立刻将生牛肉片烫至半熟呈粉红色。九层塔和薄荷一定要在上桌前才加入，尝到咸鲜微甜的平衡即可。加足量清水约四升，在河粉上铺上切好的熟牛腩片和极薄的新鲜生牛肉片，生牛肉片在热汤中瞬间变色的瞬间充满仪式感，将所有香料用纱布包好放入汤中。 下次加热后风味依然出色。炖煮全程保持小火慢滚，新鲜香草的加入让整碗面焕发出勃勃生机，汤底用细网筛过滤掉所有固体材料，三粒丁香和一小撮小茴香籽，青柠角和切碎的小辣椒，越南河粉汤是越南早餐文化的灵魂所在，包括豆芽、浇上滚烫的清汤，炖好后取出牛腩肉放凉切片备用，捞出冲洗干净。大火煮开后转为小火慢炖至少三到四小时，加入鱼露和冰糖调味，薄荷叶、那清亮透彻的汤底喝起来却是层层叠叠的牛肉鲜甜和香料暖香，它以清澈而深邃的牛骨汤底为基础，期间要撇去表面的油脂和杂质，让食客自行加入调整风味。避免剧烈沸腾使汤变浑浊。但在全球范围内任何时段都受欢迎，