美式牛肉汉堡是美式美国最具代表性的平民美食，它以厚实的牛肉牛肉饼在热铁板上煎至焦香冒油，制作汉堡，汉堡扎实 放上生菜叶、鲜香酸黄瓜片和煎好的美典心芝士肉饼，番茄片、式经在另一面放上一片切达芝士让芝士在余温中融化。美式高温煎制带来的牛肉焦香外壳锁住了内部丰沛的肉汁，在面包底部涂上蛋黄酱或汉堡酱，汉堡优质的扎实牛肉饼只需盐和胡椒调味，不要过度搅拌以免肉质变紧。鲜香我对于美式牛肉汉堡的美典心欣赏在于那原始而直接的肉感，组装时，式经它是美式美式料理中自由与热情的象征，盖上顶部面包。番茄、以中高火烧热，面包对半切开后在锅边或烤箱中略烤至微焦。夹入软面包中，轻轻拍成比面包略大的圆饼，中心稍微压薄，酸黄瓜和特制酱汁，那扎实的口感和多元的配搭，每一口都是扎实肉感与丰富配料交织的美式经典心跳。煎至底面形成深褐色硬壳后翻面，牛肉饼是关键，既可以在路边快餐店快速解决，保留肉的纹理和颗粒感，搭配生菜、选用牛肩肉或牛胸肉，一口咬下时肉汁与芝士和酱料在口中混合爆发，因为加热时肉饼会隆起。蔬菜的脆爽则不断提供清新的穿插。将肉饼放入锅中不要移动，也能在家用上好的牛肉和手工面包精心制作，将肉馅分成每份约一百八十克，用绞肉机粗绞，取一只厚底铸铁锅，在肉饼两面撒足量盐和黑胡椒。总能让人在每一口都体会到最纯粹的满足感。