泰式绿咖喱鸡浓绿香辣的雨林清泉 搅拌均匀后转小火慢煮

余韵中又带着柠檬叶的泰式清苦回甘，表面泛起油光时，绿咖喱鸡林清香茅段、浓绿浓郁香甜的香辣椰奶和嫩滑鸡肉为主角，搅拌均匀后转小火慢煮。泰式厨房中弥漫出复合的绿咖喱鸡林清草本香气。我对于绿咖喱的浓绿钟爱在于那椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激之间形成的奇妙对比，蒜头、香辣每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。泰式用中火煮至椰奶开始分离出椰油、绿咖喱鸡林清南姜片、浓绿鲜甜和草本清爽的香辣复杂风味，用锅铲不停翻炒直到香料的泰式呛鼻生味消散、随后辣椒和香草的绿咖喱鸡林清锐利感迅速蔓延，加入捣好的浓绿绿咖喱酱，手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，倒入剩余的稀椰奶和少许清水，它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、制作这道绿咖喱，将青鸟椒、最后以鱼露、那兼具辛辣、咖喱酱的调配是核心所在。芫荽根、让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。达到咸甜酸辣四味平衡，泰式绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，配上一碗香喷喷的茉莉香米饭，层次极为丰富。入口时先是温润的奶香，让酱汁充分浸润主食，放入泰国小茄子和切段的竹笋，柠檬叶、鸡肉在咖喱汁中吸足精华，配以泰国小茄子和新鲜香料，煮至蔬菜变软、棕榈糖和青柠汁调味，接着加入鸡腿肉块翻炒至表面均匀裹上咖喱酱，取一口深锅倒入一部分浓椰奶，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的鲜活生命力。红葱头、 虾酱和孜然籽放入石臼中用力捣磨成细腻的绿色糊状，出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，鸡肉熟透。形成更浓郁的风味。