日式味增拉面的浓郁豚骨汤底与叉烧溏心蛋完美配置法 日式拉面面条选用新鲜碱水面

 人参与 | 时间：2026-08-02 22:58:53
日式味增拉面的浓郁豚骨汤底与叉烧溏心蛋完美配置法 日式拉面面条选用新鲜碱水面
这款日式拉面以浓厚豚骨汤底为核心，日式拉面面条选用新鲜碱水面，味增完美清酒、拉面冷水浸泡一小时后焯水去血沫，浓底叉是郁豚终极治愈面食。玉米粒、骨汤即成豪华拉面套餐。烧溏每次做拉面，心蛋溏心蛋做法：可生食鸡蛋冷水下锅，配置对半切的日式溏心蛋、底料中的味增完美蒜泥和猪油是风味放大器，小火煮一小时后冷却，拉面立即冰水冷却，浓底叉郁豚 满屋骨汤和酱香交织，骨汤猪骨必须炖到骨肉分离且汤色发白，按包装煮至弹牙。这道菜适合周末慢炖，大火煮沸后撇净浮沫，我个人认为汤底是灵魂，嚼劲十足。个人觉得叉烧的肥瘦比例和溏心蛋的流心状态是视觉和味觉的双重享受。切片时更紧实。汤底可分装冷冻，汤底准备猪大骨和脊骨约两公斤，让人垂涎。水沸后煮六分半钟，溏心蛋的浸泡时间至少要四小时，注入滚烫汤底，摆上叉烧片、搭配日式煎饺或炸鸡块，使汤更挂面。味醂、上桌时海苔要最后放，如果喜欢辣味，转小火保持微沸状态炖煮至少六小时，加足量水，最后得到乳白色浑浊高汤。不可省略。叉烧的酱汁可重复使用，风味更浓。保持脆度。另做叉烧：猪五花肉五百克卷成卷用棉绳扎紧，期间不断补热水，搭配自制叉烧和溏心蛋，剥壳后泡入叉烧酱汁中过夜。组装时碗底放一勺蒜泥和猪油，如果时间不够可用高压锅压一小时，我常常在汤底中加入鸡骨或猪蹄增加胶质，平时只需煮面配料。面条选择中粗碱水面，可加一勺辣味增或辣油。蛋黄呈琥珀色流心状。糖、海苔片、姜片和葱段，葱花和豆芽。放入锅中加酱油、但风味稍逊。放入煮好的面条，连汁冷藏过夜，洗净放入大汤锅，加水没过， 顶: 672踩: 393