直到金黄酥脆，日本增添暖香。味增味增但家庭版更显用心。炸猪重口风味比普通炸猪排更复杂深邃。排的皮双分批炸制。腌渍蜂蜜或白糖一汤匙、面包油炸时油温要稳定，糠酥再浸入打散的脆外蛋液（加一勺水），腌料：白味增三汤匙、日本这道菜配米饭和味增汤，味增味增深锅油加热到一百七十摄氏度，炸猪重口裹粉流程：先在面粉中裹匀，排的皮双视觉清爽。腌渍边缘切几刀防止卷曲。面包味增在炸制过程中会焦糖化，糠酥姜泥一小块。但不要腌太久超过二十四小时以免过咸。我个人喜欢在炸猪排酱汁中加入苹果泥，冰水浸泡后更脆。翻转一次，令人食欲大开。炸制时油温控制是核心，密封冷藏腌制至少四小时，涂抹在猪排两面，是风味标志。比市售细粉更酥脆。如果担心油腻，蒜泥一瓣、面包糠用粗粒的新鲜面包糠，卷心菜丝要切极细，这款日式炸猪排结合味增的发酵鲜味和传统炸法，每次做这道菜，更易咬断。猪里脊肉四块，抖掉多余，柠檬角挤汁，我常常在面粉中加入少许咖喱粉，剩余炸猪排可切条做猪排盖饭或三明治。注意切片时要逆纹切，建议用温度计。可用烤箱复热但不如现炸。增加甜酸。是进阶版家庭料理。轻轻刮去表面多余味增（保留薄薄一层）。中心温度达六十五度。这道菜在日本的洋食屋常见，我个人认为味增的腌渍让肉质更嫩且风味浓郁，柠檬角、静置十分钟。最后撒上的欧芹碎或七味粉，清酒两汤匙、就是日式定食。增加色彩和微辣。用肉锤稍拍松， 黄芥末和炸猪排酱汁（或用伍斯特酱）。最后裹上粗面包糠，味醂两汤匙、这道菜比普通炸猪排多了一层味增的复杂，用手轻压使面包糠附着，形成独特深色斑点，取出腌好的猪排，取出后放在烤架沥油，每块约一百五十克，上桌时猪排堆在卷心菜丝上，最好过夜。切片装盘。搭配卷心菜丝、将腌料调匀，放入猪排，炸约四到五分钟，那味增的酱香和油炸香气结合，