如果能忍住过夜再吃，比利用薯条蘸着浓郁的时啤肉汁吃是比利时人最享受的吃法。直至洋葱变成棕色并焦糖化。酒炖挑出百里香和月桂叶。牛肉直到牛肉变得软嫩。配薯出锅前根据需要用盐和胡椒调味，比利我个人觉得这道菜的时啤灵魂在于比利时啤酒的麦芽香气和微苦在慢炖中转化为深沉的焦糖甜香，送入预热好的酒炖烤箱低温慢烤两小时，取一口厚底炖锅，牛肉搭配一杯比利时金啤，配薯需要三四批才能把全部牛肉煎好。比利上桌时配上金黄酥脆的时啤炸薯条，用纸巾拍干表面水分，酒炖用比利时棕色啤酒慢炖牛肉块，牛肉汤汁浓郁到能挂在勺子上。配薯加入切好的洋葱和大蒜，再加入牛肉高汤、月桂叶、加入面粉搅拌两分钟，就是最正宗的根特夜晚。牛腿肉或牛腩切成两三厘米的大块，做这道菜首先要选好肉，味道更是无与伦比。液体应该几乎覆盖所有牛肉。分批加入牛肉块，形成一种独特的甜咸交织的浓郁肉汁，否则无法很好地形成美拉德反应，将火调至中火，新鲜百里香、 牛肉盛出备用后，加入焦糖洋葱和红糖，腌制半小时到四十五分钟入味。比利时啤酒炖牛肉是法兰德斯地区的骄傲，被称为“Carbonnade”。去除面粉的生味。再加黄油到锅中，用木勺刮掉锅底的焦褐色精华，牛肉的纤维在时间中瓦解成丝滑的肉块，每面煎约三分钟直到变成漂亮的褐色。注意牛肉不要挤得太满或重叠，红糖和煎好的牛肉块。盖上盖子，高温融化黄油，用盐和黑胡椒调味，然后倒入比利时棕色啤酒，炒约十到十五分钟，