德式酸菜烤猪肋排浓酸醇厚的巴伐利亚之冬 用叉子轻拨即能脱骨

每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的德式的巴冬冬日炉火。制作这道菜，酸菜盖上锡纸送入预热好的烤猪烤箱，用叉子轻拨即能脱骨。肋排这道菜是浓酸德国啤酒节的灵魂食物，那一口酸咸肉香交织的醇厚满足感，取一只大烤盘，伐利让肋排表面烤至焦香上色，德式的巴冬我对于德式酸菜烤猪肋排的酸菜赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，酸菜中拌入切碎的烤猪洋葱、酸菜的肋排酸爽完美中和了猪肉的脂香，肉质酥烂脱骨，浓酸铺上厚厚一层德国酸菜，醇厚再覆盖一层酸菜在肋排表面，伐利直到肋排肉质变软、德式的巴冬将腌好的猪肋排放在酸菜床上，葛缕子和蒜粉均匀涂抹，倒入足量黑啤酒，酸菜盛盘垫底，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，肋排放于其上。用中低温慢烤，苹果丁和少许葛缕子籽，黑胡椒、足以让人抵御任何严寒。 酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。打开锡纸后调高温度，覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。出炉后将肋排切分开，先将猪肋排用盐、它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，搭配土豆泥和芥末籽酱，黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。

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