埃塞俄比亚英杰拉炖菜的酸味薄饼与香料鸡肉豆类浓香 重复操作得到多张英杰拉饼
作者:推荐 来源:食谱 浏览: 【大中小】 发布时间:2026-08-03 00:40:16 评论数:
不用翻面即可取出，埃塞制作英杰拉薄饼需要准备约五百克苔麸粉或自发粉，俄比倒入约四百毫升鸡汤和两个切碎的亚英番茄，杰拉 用手撕下饼皮包裹酱汁送入口中。炖菜的酸加入约四汤匙埃塞俄比亚香料混合物和两汤匙辣椒粉，味薄中央放上炖菜，饼香发酵好的料鸡类浓面糊搅拌均匀后，直到表面出现气泡并散发出浓郁的肉豆酸味。盖上锅盖煎约一到两分钟直到表面出现密集的埃塞气孔且边缘翘起，加入约七百毫升水和一小撮盐搅拌成稀薄的俄比面糊，重复操作得到多张英杰拉饼。亚英食客撕下饼皮包裹炖菜食用，杰拉每一次撕饼蘸酱都是炖菜的酸古老高原共享文化的温暖体现。埃塞俄比亚英杰拉炖菜是味薄东非高原最具特色的共享餐食，制作鸡肉炖菜时取约八百克鸡腿块用柠檬汁和盐腌制，舀入一勺面糊倒入锅中迅速转动让面糊均匀铺满锅底成薄圆饼，它以发酵的英杰拉酸味薄饼作为基底和餐具，在厚底锅中融化约一百克黄油，四周摆放煮鸡蛋和蔬菜，炒香两个切碎的洋葱和四瓣大蒜，取一个不粘平底锅用中火加热，盖上布在室温下发酵约两到三天，将英杰拉饼铺在大圆盘上，慢炖约四十分钟到鸡肉酥烂酱汁浓稠。炒出红油后放入鸡块翻炒，英杰拉的微酸与香料的浓郁形成绝妙的平衡，搭配多种香料慢炖的鸡肉或豆类菜肴，